طرز تهیه غذاهای کرمانی اصیل و خوشمزه

غذاهای سنتی کرمانی محبوبیت زیادی بین توریست‌ها و گردشگران دارد. طعم لذیذ غذاهای این شهر تا مدت‌ها به یاد گردشگران می‌ماند و از آنها تعریف می‌کنند. اگر به شهر کرمان رفتید، پیشنهاد می‌دهیم حتما به رستوران‌های این شهر بروید و طعم خوشمزه غذاهای سنتی آنجا را بچشید.

منوی متنوعی غذاهای سنتی کرمان باعث می‌شود تا هر کسی با هر ذائقه‌ای بتواند غذای مورد علاقه‌اش را سفارش دهد. مهم نیست ذائقه‌تان چیست، غذاهای متنوع کرمانی نظرتان را جلب خواهند کرد و باب میلتان خواهند بود.

غذاهای سنتی کرمانی

2 غذای خوشمزه آبگوشت زیره و آش روزه کرمان جزو محبوبترین غذاهای سنتی این شهر هستند. این غذاها در برخی رستوران‌های کرمان سرو می‌شوند، اما طرز تهیه آسانی دارند و به‌راحتی می‌توانید آنها را در خانه تهیه کنید. بنابراین اگر حوصله رفتن به رستوران را ندارید یا خودتان می‌خواهد این غذاها را بپزید، طرز تهیه‌شان را یاد بگیرید.

طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان

شهر کرمان مرکز زیره در کشور ایران است و مردمان این شهر با زیره غذاهای مختلفی تهیه می‌کنند. آبگوشت زیره کرمان نیز یکی از خوشمزه‌ترین غذاها در این شهر شناخته می‌شود که در ادامه قصد داریم طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت زیره کرمان:

آبگوشت زیره کرمان

شیوه پخت آبگوشت زیره:

1. ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و سیرها را رنده کنید.
2. داخل یک قابله روغن بریزید و آن را روی شعله گاز بگذارید. اکنون اجازه دهید روغن کاملا داغ شود.
3. پیازها را داخل روغن بریزید و خوب تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
4. گوشت‌ها را به‌همراه زردچوبه داخل روغن بریزید و بگذارید تا تغییر رنگ دهند.
5. نوبت اضافه‌کردن سیرها به قابلمه است.
6. رب گوجه‌فرنگی را به خود بیفزایید و بگذارید تا تفت بخورد و خامی‌اش از بین برود.
7. در این مرحله فلفل و زیره‌سیاه را نیز به مواد اضافه کنید.
8. 4 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد کاملا پخته شوند.
9. بعد از پخت کامل گوشت نمک را به موادتان بیفزاید و بگذارید دوباره مواد جوش بخورند.

اکنون غذای آبگوشت زیره سیاه کرمانی آماده است و می‌توانید این غذای خوشمزه را نوش‌جان کنید.

نکات لازم در تهیه آبگوشت زیره کرمان:

• برای اینکه آبگوشت خوشمزه‌تر و مقوی‌تری داشته باشد، می‌توانید انواع سبزیجات مثل ترخون یا مرزه خشک شده نیز به مواد اضافه کنید. البته بعد از پخت کامل مواد باید این سبزی‌ها را به آبگوشت بیفزایید. مراقب باشید که مقدارش سبزی‌ها زیاد نباشد، چون باعث تلخ‌شدن آّگوشت خواهند شد.
• برای لذت بیشتر از غذا پیشنهاد می‌دهیم از نان خشک محلی استفاده کنید. نان بربری هم گزینه‌ای عالی برای صرف آبگوشت زیره است.
• امکان استفاده از پودر گوجه‌فرنگی خشک‌شده به‌جای گوجه‌فرنگی وجود دارد.
• هرچه زمان پخت آبگوشت زیر طولانی‌تر باشد، غذا بهتر جا می‌افتد و خوشمزه‌تر نیز خواهد بود.
• برای تهیه آبگوشت زیر باکیفیت خیلی خوب به‌هیچ‌عنوان شعله گاز را زیاد نکنید. اجازه دهید مواد با شعله کم و به‌مرور پخته شوند و طعم بگیرند.
• از حبوبات تازه برای لذیذ‌شدن آبگوشت زیره استفاده کنید. اگر حین خیساندن حبوبات، پوستشان کنده شد، یعنی حبوبات تازه نیستند.
• هر چه مواد اولیه استفاده شده در تهیه آبگوشت زیر ارگانیکتر باشند، غذا خوشمزه‌تر و مفیدتر خواهد بود.
• اگر می‌خواهید کاملا نفخ حبوبات گرفته شود، علاوه‌بر خیساندن آنها را بچوشید و کف حاصل از جوشانده‌شدن حبوبات را دور بریزید.
• برای تهیه آبگوشت زیره با کیفیت عالی می‌توانید از دیگ‌های سنگی، چدنی یا مسی استفاده کنید. این دیگ‌ها طعم غذاها را لذیذتر و بهتر می‌کنند.
• استفاده از کمی زعفران دم‌کرده می‌تواند طعم بهتر و لذیذتری به آبگوشت بدهد.
• برای تهیه این گوشت پیشنهاد می دهیم از گوشت گردن به‌دلیل داشتن چربی و بافتی نرم و لطیف استفاده کنید.
• ترشیجات به‌عنوان مخلفات غذا می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخشتر از خوردن این آبگوشت را برایتان به ارمغان بیاورد. بنابراین انواع ترشیجات را در حین مصرف این غذا نوش‌جان کنید.
• شما می‌توانید به‌جای استفاده از روغن داخل آبگوشت از دنبه استفاده کنید. دنبه طعم و مزه غذا را بهتر می‌کند و خواص زیادی نیز برای بدن دارد.

طرز تهیه آش روزه کرمان

آش روزه نیز یکی غذاهای خوشمزه کرمانی است که بیشتر در شهر بردسیر طبخ می‌شود. این غذاها بسیار مقوی بوده و پیشنهاد می‌دهیم حتما آن را جزو برنامه‌غذایی‌تان در هر هفته قرار دهید.

آش روزه کرمان

آش روزه کرمان با سبزی آش، جو پوست‌کنده و دیگر مواد اولیه تهیه می‌شود و طعم و مزه‌ای فوق‌العاده دارد. شما می‌توانید این آش را برای دورهمی‌ها، روزهای ماه مبارک رمضان و ... تهیه کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه آش روزه کرمان:

شیوه تهیه آش روزه:

1. برای گرفته‌شدن نفخ حبوبات باید آنها را در آب بخیسانید. بنابراین از شب قبل حبوبات را داخل آب بگذارید و چندین بار آبشان را در طی ساعات مختلف عوض کنید تا نفخ نداشته باشند.
2. داخل یک قابلمه 4 پیمانه آب بریزید و سپس نخود و لوبیا را به‌همراه جو پوست‌کنده به قابلمه بیفزایید.
3. زیر قابلمه را روشن کنید و اجازه دهید آب به‌جوش بیاید. بعد از جوش‌آمدن آب، زیر قابلمه را کم کرده و بگذارید مواد بپزند.
4. برای جلوگیری از ته‌گرفتن آش هر چند مدت یک بار مواد را هم بزنید.
5. بعد از اینکه 1 ساعت از پخت مواد گذشت، عدس را نیز به قابلمه اضافه کنید. عدس به‌دلیل پخت سریع در مرحله اول اضافه نمی شود.
6. بعد از اینکه مطمئن شدید حبوبات کاملا پخته شده‌اند، ادویه‌ها را به‌همراه سبزی، کشک و نعنا داغ داخل قابلمه بریزید.

بعد از جا‌افتادن مواد، آش روزه کرمانی آماده است و می‌توانید این غذای خوشمزه را نوش‌جان کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

آش روزه کرمانی اصیل

نکات مهم در تهیه آش روزه:

• برای اینکه غذا مقوی‌تر و مفیدتر باشد، سیرابی هم به مواد اولیه‌تان اضافه کنید.
• پیشنهاد می‌دهیم چند ساعت قبل از شام یا ناهار برای پخت این غذا اقدام کنید تا کاملا پخته شود و مواد آش خام نباشند.

جمع‌بندی

اکنون طرز تهیه دو غذای خوشمزه کرمانی یعنی آبگوشت زیره و آش روزه را می‌دانید. این غذاها طرز تهیه آسانی دارند و طعم لذیذ آن تا مدت‌ها زیر زبانتان می‌ماند. بنابراین می‌توانید این غذاها را برای مهمانی او ضیافت‌های خود تهیه کنید تا مهمانانتان تجربه‌ای متفاوت از آمدن به مهمانی‌تان داشته باشند.

اگر حوصله درست‌کردن غذاهای سنتی کرمانی داخل منزل را ندارید، می‌توانید از خدمات سامانه‌های سفارش غذا کرمان استفاده کنید. این سامانه‌ها انواع غذاهای سنتی را برایتان لیست کرده‌اند و می‌توانید آنها را فقط با چند کلیک ساده سفارش دهید و نوش‌جان کنید.