خورش خلال بادام
طرز تهیه خورش خلال بادام با مرغ | درست کردن یک خورشت خوشمزه و فوق العاده مجلسی
درست کردن خورش خوشمزه خلال بادم با مرغ این آموزش خوشمزه را از دست ندهید.
به گزارش شمانیوز : خورش های یکی از غذا های سنتی ما ایرانی ها می باشد که در طعم ها و مزه های مختلفی تهیه می شوند و بیشتر شهر ها در ایران غذا های مخصوص خودشان دارند اما خورش خلال کرمانشاهی که بی شک یکی از لذیذ ترین و لاکچری ترین خورشت های سنتی ایرانی می باشد را این بار قرار است با مرغ خرد شده به شما یاد دهیم که هم زمان پخت کمتری دارد و هم مقرون به صرفه است و برای مهمانی بهترین گزینه است.
مواد لازم
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۱.۵ ق غذا خوری
خلال بادام ۱۰۰ گرم
گلاب ۲ ق غذا خوری
زعفران به مقدار لازم
لیموعمانی ۳ عدد
چوب دارچین ۲ عدد
زرشک سیاه ۱۵ گرم
آبلیمو به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی مثل گوشت خرد کنید. خلال ها را خوب بشورید و داخل یک کاسه بریزید و با گلاب و زعفران و کمی آب خیس کنید تا طعم گلاب به خورد خلال برود، بهتر است یک شب یا ۲ ساعت خلال خیس بخورد.
مرحله دوم: تفت دادن
در ادامه باید پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی نمک و زردچوبه و روغن کرمانشاهی یا ساده تفت دهید تا سبک شود و بعد سینه مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم: پخت مرغ
در ادامه باید رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب نیز از بین برود و بعد خلال بادام خیس خورد را نیز اضافه کنید و خوب تفت دهید و کمی آب جوش روی خورش بریزید تا روی مرغ ها را بگیرید سپس چوب دارچین را اضافه کنید و بگذارید تا بجوش بیاید و برای نیم ساعت پخته شود.
مرحله چهارم: تهیه خورش خلال با مرغ
در ادامه باید لیمو عمانی ها که از یک ساعت قبل داخل آب ولرم خیس کردید به خورش اضافه کنید و برای ۲ ساعت زمان دهید تا خورش خیلی ریز بجوشد و کاملا جا افتاده و بدون آب شود و در انتها باید چوب دارچین را خارج کنید و نمک و کمی آبلیمو به دلخواه اضافه کنید و سپس زرشک سیاه یا قرمز را با روغن کرمانشاهی تفت دهید و به خورش اضافه کنید و به همراه برنج سرو کنید.
