قطاب | قطاب پسته ایی
طرز تهیه قطاب پسته ای مخصوص و حرفه ای به روش قنادی ها
قطاب پسته ای یکی از قطاب های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد که مخصوص مهمانی ها و دورهمی ها می باشد و برای این که شما بتوانید به راحتی این شیرینی سنتی ایرانی را در خانه تهیه کنید همه مواد هم به پیمانه و هم به گرم گفته شده است که می توانید در فر یا مایکروفر و توستر نیز بپزید ولی قطاب سنتی در روغن فراوان سرخ می شود.
مرحله اول: ترکیب کردن مواد خمیر
به گزارش شمانیوز : ماست بکینگ پودر و هل را با هم ترکیب کنید. کره و روغن جامد رو با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه و نمک رو اضافه کنید و ترکیب ماست رو افزوده و در نهایت آرد رو اضافه کنید و خمیر را جمع کنید. خمیر نیازی به ورز دادن ندارد و فقط داخل کیسه فریزر قرار بدید و در محیط آشپزخونه نیم ساعت استراحت دهید.
مرحله دوم: تهیه مواد گردویی و پسته ای
گردوی چرخ شده و پودرشکر و هل ساییده را با هم ترکیب و گلاب را اضافه کرده و همزده و از مواد گلوله های کوچکی اندازه ی ۱ ق چ برداشته و به شکل توپ درآورده و در ظرفی بچینید تا بتوانید براحتی داخل قطابها قرار دهید . مواد پسته را هم به همین روش آماده کنید.
مرحله سوم: باز کردن خمیر
و سپس خمیر را به ضخامت ۳ میل پهن کرده و با کاتر گرد ۵ سانتی برش بزنید و از مواد میانی یکعدد داخل آن قرار داده و مانند تصویر خمیر را ببندید و سپس روغن را در قابلمه گودی ریخته و بگذارید تا خوب داغ شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن خمیر
سپس قطاب ها را در روغن انداخته تا رنگ آنها طلایی شود حرارت را کم کنید تا خمیر مغز پخت شود و بعد آنها را در صافی یا دستمال گذاشته تا روغن اضافی آن خارج شود و بعد پودر شکر و پودر هل را مخلوط کرده و پس از خنک شدن قطابها آنها را در پودر شکر و هل می غلتانیم و پودر پسته پاشیده و نوش جان.
مقدار مواد لازم گفته نشده