راز خوشمزه شدن ترشی بادمجان | فوت و فن خوشمزه شدن ترشی بادمجان به روش شمالی

به گزارش شمانیوز : ترشی بادمجان یکی از انواع ترشی های خوشمزه است که در فصل پاییزمیتوان آن را تهیه کرد. ترشی بادمجان را به روش های مختلفی درست می کنند. طرز تهیه ترشی بادمجان سخت نیست. برای هرچه بیشتر خوشمزه شدن ترشی بادمجان و فوت و فن کوزه گری این ترشی خاص همراه ما باشید.

مواد لازم

گل کلم: نیم کیلو

کرفس: ۲ ساقه

بادمجان: ۵ عدد

خیار متوسط: ۱۰ عدد

هویج متوسط: ۵ عدد

سبزی ترشی: ۶ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

ادویه ترشی: به میزان لازم

فلفل تازه تند: به میزان لازم

گلپر: به میزان لازم

سیاه دانه: به میزان لازم

سرکه: به میزان لازم

طرز تهیه:

تمام سبزیجات را به اندازه دلخواه خرد کنید و آنها را با آب بشویید. سپس به آنها اجازه دهید خوب خشک شوند.

در یک ظرف مناسب، مواد خرد شده را به ترتیب زیر بریزید: بادمجان، گل کلم، خیار، هویج، کرفس، سیر، پیاز.

به مواد خرد شده ادویه ترشی، سبزی ترشی، نمک، گلپر، سیاه دانه و فلفل تازه را اضافه کنید.

تمام مواد را به خوبی مخلوط کنید تا ادویه‌ها به طور یکنواخت در ترشی توزیع شوند.

حالا ترشی آماده است و می‌توانید آن را به عنوان چاشنی جذاب در کنار غذاهای خود استفاده کنید.

در یک ظرف درب دار مناسب، مواد خرد شده را که در مرحله دوم آماده کرده‌اید، به آرامی و کم‌کم به ظرف اضافه کنید.

هنگام اضافه کردن ترشی به ظرف، با دست یا قاشق سعی کنید مواد را فشرده کنید تا هوا حوله‌های داخل ترشی حذف شود و ترشی به خوبی در ظرف جا بیافتد. این کار باعث می‌شود ترشی بهتر و بیشتر در ظرف جا بگیرد.

در انتها، ظرف را با سرکه و یا آب و نمک بریزید تا حتماً روی ترشی را بپوشاند. میزان سرکه یا آب و نمک را بر اساس سلیقه شخصی خود تنظیم کنید.

در نهایت، درب ظرف را محکم ببندید تا هوا به ترشی نرسد و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.

اجازه دهید ترشی به مدت حداقل یک هفته تا چند هفته برای تخمیر آماده شود. در این مدت، می‌توانید ظرف را به طور منظم تکان دهید تا مواد در داخل به طور یکنواخت ترشی شوند.

با رعایت این مراحل، ترشی آماده خواهد شد و می‌توانید از آن به عنوان چاشنی خوشمزه در غذاهای خود استفاده کنید.

فوت و فن ترشی بادمجان

این کار باعث می‌شود ترشی به مدت بیشتری دوام بیاورد.

برای آماده‌سازی سبزی ترشی، ابتدا مراحل زیر را دنبال کنید:

۱. شوید، مرزه، ترخون و برگ کرفس را به خوبی بشویید و خرد کنید. میزان استفاده از هر سبزی را بر اساس سلیقه شخصی تنظیم کنید.

۲. برای تهیه ادویه ترشی، اگر ادویه ترشی آماده ندارید، می‌توانید از ترکیب فلفل قرمز و زردچوبه استفاده کنید. میزان استفاده از هر ادویه را بر اساس سلیقه و ترجیح شخصی تنظیم کنید.

۳. اگر عجله‌ای ندارید و می‌خواهید ترشی شما به مدت یک ماه تخمیر شود، تمام مواد آماده شده را در یک ظرف مناسب قرار دهید و در جای خشک نگهدارید. در این مدت، ترشی تخمیر خواهد شد و طعم و مزه خاص خود را به خود خواهد گرفت.

۴. اما اگر می‌خواهید ترشی شما در کمتر از یک هفته آماده شود، می‌توانید تمام مواد آماده شده را به صورت جداگانه پزید. به عنوان مثال، می‌توانید سبزی‌ها را با یکدیگر و ادویه ترشی را جداگانه بپزید. سپس آن‌ها را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید و در جای خشک نگهدارید. در این صورت، ترشی در زمان کوتاه‌تری آماده خواهد شد.

۵. برای کمتر شدن ترشی، نصف مقدار سرکه و نصف مقدار آب و نمک را استفاده کنید. این میزان سرکه و آب و نمک را در یک قابلمه بجوشانید و سپس پس از خنک شدن، به ترشی اضافه کنید. با این کار، میزان ترشی را به سلیقه خود تنظیم می‌کنید.

۶. برای داشتن بافتی نرم‌تر در ترشی، می‌توانید بادمجان را با سرکه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید و سپس به ترشی اضافه کنید. این کار باعث می‌شود بادمجان بافت نرمی داشته باشد و به طعم و کیفیت ترشی اضافه شود.

۷. ترشی یک غذای سلیقه‌ای است و شما می‌توانید بر اساس علاقه و سلیقه خود، مواد مختلفی را اضافه کنید. می‌توانید از سبزیجات مختلفی مانند شوید، مرزه، ترخون و برگ کرفس استفاده کنید. همچنین، می‌توانید به ترشی ادویه‌های دلخواه خود را هم اضافه کنید.

. بعد از آماده شدن ترشی، حتماً با استفاده از یک قاشق، ترشی را از ظرف بردارید تا جلوگیری از فساد ترشی. این کار باعث می‌شود ترشی به مدت بیشتری دوام بیاورد.

سرکه ترشی بادمجان

برای تهیه ترشی بادمجان ساده با رنگ روشن و زیبا، می توانید از سرکه سفید استفاده کنید. استفاده از سرکه سفید به طور عمومی برای تهیه ترشی بادمجان پیشنهاد می شود، زیرا باعث ایجاد رنگ روشن‌تر در ترشی می شود. با این حال، نوع سرکه‌ای که استفاده می‌کنید بستگی به سلیقه شما دارد و شما می‌توانید نوع مورد علاقه خود را انتخاب کنید. هدف اصلی از استفاده از سرکه سفید در ترشی بادمجان، ایجاد رنگ روشن و زیباست.

خشک بودن مواد

برای حفظ ترشی و جلوگیری از فساد آن، بسیار مهم است که هیچ قطره آبی به داخل ترشی نرود. برای این منظور، می توانید مراحل زیر را رعایت کنید:

شستشوی دقیق و دقیق سبزیجات: سبزیجات را به دقت شستشو داده و از آب چکش بزنید. آن‌ها را به طور کامل و دقیق بشویید و سپس روی یک پارچه تمیز و جاذب آب قرار دهید تا آب اضافی آنها خشک شود.

خرد کردن سبزیجات در حالت خشک: پس از کامل خشک شدن سبزیجات، آنها را خرد کنید. این کار باعث جلوگیری از ورود آب به ترشی می شود و کیفیت و سلامت آن را حفظ می کند.

خشک کردن بادمجان: قبل از خرد کردن بادمجان‌ها، آنها را به خوبی خشک کنید. می توانید از دستمال یا حوله تمیز برای جذب رطوبت استفاده کنید.

توصیه می شود همچنین از وسایل پاک و خشک برای خرد کردن و جمع آوری ترشی استفاده کنید و در طول فرآیند تهیه ترشی، به دقت به روشنایی و محیط پاک توجه کنید.

نگهداری ترشی

برای حفظ کیفیت و ماندگاری بهتر ترشی بادمجان و هر ترشی دیگری، بهترین ظروف برای نگهداری آن‌ها واقعاً ظروف شیشه‌ای هستند. استفاده از ظروف شیشه‌ای دارای برخی مزایا است که به ماندگاری و کیفیت ترشی کمک می‌کنند. لذا توصیه می‌شود ترشی را در ظروف شیشه‌ای نگهدارید. این ظروف به ترشی اجازه می‌دهند در دمای مناسب و متوازن نگهداری شود و از تغییر رنگ یا طعم ترشی جلوگیری می‌کنند.

همچنین، به منظور جلوگیری از خراب شدن سریع ترشی بادمجان، پس از باز کردن درب ظرف ترشی، توصیه می‌شود آن را در یخچال نگهداری کنید. نگهداری ترشی در محیط سرد مانند یخچال باعث می‌شود ترشی بادمجان به‌طور مؤثرتری ماندگاری کند و از فساد زودهنگام آن جلوگیری شود.

بنابراین، برای حفظ کیفیت و ماندگاری بهتر ترشی بادمجان و هر نوع ترشی دیگری، استفاده از ظروف شیشه‌ای و نگهداری آن در یخچال توصیه می‌شود.