به گزارش شمانیوز : پیراشکی در روسیه و کشورهای اطراف به عنوان یک غذای سنتی و محبوب شناخته میشود و در رستورانها، کافهها و سراسر جوامع محلی یافت میشود. همچنین، در جشنها و مراسم خانوادگی نیز به عنوان یک غذای پرطرفدار سرو میشود. پیراشکی (به انگلیسی: Piroski) یک غذای روسی معروف است که در کشورهای شرق اروپا و منطقه بالتیک تازگی دارد. پیراشکی یک نوع نان خمیری است که به شکل گرد و محبوب ترین نوع آن شامل پیراشکی گوشتی است
مواد لازم
| آرد | ۴۰۰ گرم |
| شیر ولرم | ۲۰۰ میلی لیتر |
| کره به دمای محیط رسیده | ۶۵ گرم |
| شکر | ۶۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| مایه خمیر | ۱۰ گرم معادل ۱ ق سوپ خوری |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| نمک | ۱/۸ ق چای خوری |
| زردهی تخممرغ | ۱ عدد برای رومال |
| توت فرنگی | برای تزیین |
مواد لازم برای روی پیراشکی روسی
| پوره توت فرنگی | ۱۰۰ گرم |
| پودر شکر | ۳ ق سوپ خوری سر پر |
| نشاسته ذرت | ۱ ق چای خوری سر پر |
| آب لیموترش تازه | نصف ق چای خوری |
| وانیل | ۱/۸ ق چای خوری |
| آب | ۲ ق سوپ خوری |
مرحله اول: تهیه خمیر
ابتدا باید خمیر را تهیه کنید برای این کار مایه خمیر و یک قاشق از شکر دستور را در نصف پیمانه شیر ریخته و همزده و کنار بگذارید. تخم مرغ را به همراه مابقی شیر، شکر ،وانیل و نمک داخل کاسه ریخته و همزده و نیمی از آرد را افزوده و همزده و مخمر عمل آمده را افزوده و همزده و مابقی آرد را افزوده و همزده و کره را اضافه کرده و خمیر را ده دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود و روی خمیر را پوشانده و ۴۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود.
مرحله دوم: تهیه مواد رویی
مواد رویی و میانی را آماده کنید. پوره ی توت فرنگی و پودرشکر را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پودر شکر حل شده و پوره پخته و مارمالاد به جوش آید و آب لیموترش را افزوده و همزده و نشاسته ذرت را با آب ترکیب و به پورهی توتفرنگی افزوده و همزده تا بغلظت برسد و از روی حرارت برداشته و وانیل را افزوده و همزده و کنار میگذاریم تا خنک شود.
مرحله سوم: هم زدن پنیر
در ظرفی جداگانه پنیر خامهای و پودرشکر و وانیل را در حد ترکیب شدن هم میزنیم و این ترکیب را هم داخل قیف ریخته و در یخچال قرار دهید. خمیرمان که حجمش دوبرابر شده را با چند ورز کوتاه هواگیری کرده و چونههای ۹۰ گرمی به اندازهی نارنگی درشت برداشته و در سطح آردپاشی شده گرد کرده و در سینی فر که کاغذروغنی انداختهایم با کمی فاصله چیده و ۵ دقیقه استراحت دهید.
مرحله چهارم: پخت پیراشکی روسی
سپس با ته لیوان داخل خمیرها را مانند تصویر گود کرده و با زردهی تخممرغ دورتادور خمیرها را رومال زده و داخل گودی خمیرها یک حلقه از ترکیب پنیرخامهای و پودرشکر ریخته و در مرکزشان یک قاشق از مارمالادی که تهیه کردیم ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجهی سانتیگراد به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه یا تا زمانیکه پیراشکیها طلایی شوند،میپزیم و پس از پخت و خنک شدن با برش هایی از توت فرنگی و پرهایی از نعنا یا ریحان و پودرقند تزیین کنید.
.gif)
.gif)
0 دیدگاه