ایران درحوزه پروبیوتیک ها رتبه اول منطقه را دارد

مریم تاج آبادی روز یکشنبه در سومین همایش ملی پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند افزود: با کنترل بیماری های واگیر، تغذیه صنعتی یکی از مهم ترین عوامل بروز بیماری های غیرواگیر به شمار می رود. رئیس انجمن پروبیوتیک ها و غذاهای فراسودمند، ادامه داد: تغذیه صنعتی موجب کاهش تنوع میکروب های مفید محصولات غذائی شده و سطح سلامت عمومی را کاهش داده است؛ بنابراین با استفاده از فرآورده های پروبیوتیک می توان محصولات غذائی را غنی سازی کرد که طی 10 سال اخیر گام های بزرگی در این زمینه برداشته ایم. رئیس همایش ملی پروبیوتیک اظهار امیدواری کرد که در آینده ای نزدیک، فرآورده های پروبیوتیک نزدیک به استانداردهای بین المللی تولید کنیم. تاج آبادی تصریح کرد: اکنون مقاومت های آنتی بیوتیکی کشور را تهدید می کند و جهان با مساله عفونت های بیمارستان روبه رو است که ایران به دلیل وجود مقاومت های آنتی بیوتیکی مشکلات بیشتری در این زمینه دارد. وی افزود: متاسفانه مصرف آنتی بیوتیک ها در دام ها به عنوان محرک رشد رایج است در حالی که در کشورهای دیگر این مساله ممنوع است؛ بنابراین ارتقاء شناخت عمومی دامپزشکان، متولیان تولید و عموم مردم در خصوص پروبیوتیک ها باید مورد توجه قرار گیرد. تاج آبادی تاکید کرد: در کشورها پیشرفته، پروبیوتیک ها بخش عمده ای از محصولات غذایی را تشکیل می دهند چون مردم این محصولات را می شناسند اما متاسفانه پروبیوتیک ها در ایران جایگاه مطلوبی ندارند. پروبیوتیک ها ارگانیک های زنده در فرآورده های غذائی و مکمل ها به شمار می آیند که با داشتن باکتری های مفید، سیستم گوارشی و ایمنی بدن را حفاظت می کنند. غذاهای عملگرا (Functional Food) یا فراسودمند، غذاهائی شبیه غذاهای متعارف و معمولی هستند اما زمانی که به عنوان بخشی از رژیم غذایی مصرف می شوند، مزایای فیزیولوژیک از خود نشان می دهند و علاوه بر خواص تغذیه ای پایه در کاهش خطر ابتلا به بیماری های سخت و مزمن هم مؤثرند. محصولاتی که به صورت بالقوه دارای خواص مفید و کمک کننده باشند، مثل غذاهای اصلاح شده یا ترکیبات غذایی مفید که در محتوایشان علاوه بر خواص تغذیه ای سنتی دارای مزایای سلامتی بخش نیز هستند هم جزء غذاهای عملگرا به شمار می آیند. با وجود این، غذای فراسودمند می تواند غذائی طبیعی باشد یا اینکه غذائی باشد که ترکیبات سلامت بخش به آن اضافه و ترکیبات ساختمانی مضر از آن حذف شود؛در این میان، غذاهائی که یک یا چند ترکیب آن مورد اصلاح قرار گرفته است نیز عملگرا یا فراسودمند به حساب می آیند. سومین همایش ملی پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند با شعار ارتقاء آگاهی عمومی توسط انجمن پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند ایران از 18 تا 20 بهمن در تالار همایش های بین المللی دانشگاه شهید بهشتی برپاست. پیشگیری، درمان و سلامت جامعه ، فناوری تولید پروبیوتیک ها ، روش های نوین در جداسازی ، تعیین ویژگی و شناسائی پروبیوتیک ها و پروبیوتیک ها در صنعت دام ، طیور و آبزیان از محورهای این همایش به شمار می آید.