طرز تهیه املت فرانسوی کلاسیک با کمتر از 300 کالری +آموزش رژیمی
املت فرانسوی نه تنها به عنوان صبحانه یا میان وعده، بلکه به عنوان وعده شام سبک با کمتر از 300 کالری می‌تواند در نظر گرفته شود.
املت فرانسوی نه تنها به عنوان صبحانه یا میان وعده، بلکه به عنوان وعده شام سبک با کمتر از 300 کالری می‌تواند در نظر گرفته شود. شما می‌توانید به سلیقه خود املت فرانسوی با قارچ، با ژامبون و سبزیجات تهیه کنید و یک رولت املت خوشمزه میل کنید، اور کوک یا لطیف و تازه؟ مسئله این است! املت فرانسوی در حقیقت همان تخم مرغ هم‌زده یا دو روی خودمان است با ظاهر آراسته، بافت لطیف و زرد رنگ. ما ایرانی‌ها کلا به غذای لطیف و جوسی اعتقادی نداریم! همه چیز باید سفت و در پخته‌ترین حالت ممکن باشد! برعکس فرانسوی‌ها که دوست دارند طراوت و تازگی مواد غذایی را حفظ کنند. املت فرانسوی نیز از این قاعده مستثنی نیست. در ادامه ابتدا به مهمترین اصول برای تهیه یک املت فرانسوی با کیفیت اشاره خواهیم کرد و سپس، طرز تهیه این املت ساده و خوشمزه را مشاهده می‌کنیم.
اصول اولیه و کلیدی در تهیه املت فرانسوی
-
تابه‌ای که برای درست کردن املت فرانسوی انتخاب می‌کنید باید کاملا نچسب باشد. در غیر این صورت قادر به رول کردن املت نخواهید بود.
-
بعد از انتخاب تابه مناسب، زمان بندی حرف اول را در تهیه املت فرانسوی می‌زند. برای تهیه یک املت با کیفیت و لطیف، به هیچ عنوان تخم مرغ هم زده را به امان خدا رها نکنید! بهترین زمان برای شکستن و هم زدن تخم مرغ ها، درست زمانیست که کره در تابه ذوب شده و آماده ریختن تخم مرغ هاست.
اگر تخم مرغ‌ها را از قبل هم بزنید، املت حالت آبکی به خود خواهد گرفت.
-
سومین و آخرین نکته خیلی مهم در تهیه املت فرانسوی، حرارتی است که املت با آن پخته می‌شود. املت فرانسوی بافت لطیف و زرد رنگی دارد و نباید با حرارت بالا و سریع پخته شود. بنابراین، به هیچ عنوان چشم از تابه برندارید و املت را با ملایم‌ترین درجه حرارت اجاق بپزید.
-
بهترین ابزار برای رول کردن املت فرانسوی لیسک سیلیکونی است.
طرز تهیه املت فرانسوی کلاسیک
|
مواد لازم |
|
|
تخم مرغ |
۳ عدد |
|
کره |
۵۰ گرم |
|
پنیر پارمزان |
۵۰ گرم |
|
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
|
ساقه پیازچه |
برای تزیین |
روش تهیه:
برای درست کردن املت فرانسوی بهتر است تخم مرغ، کره و پنیر به دمای محیط رسیده باشد.
1. ابتدا تابه را روی حرارت ملایم رو به کم گرم کنید. کره به دمای محیط رسیده را درون تابه بیندازید تا کاملا ذوب شود.
2. در همین فاصله تخم مرغ‌ها را در کاسه به کمک همزن دستی یا چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.
3. یک پنس نمک و فلفل به تخم مرغ اضافه کنید.
نکته: ترجیحا از فلفل سفید استفاده کنید، در غیر این صورت فلفل سیاه تازه سائیده شده بهترین گزینه خواهد بود.
4. به محض ذوب شدن کره، مخلوط تخم مرغ هم زده را به تابه اضافه کنید.
نکته: در صورت تمایل می‌توانید ساقه پیازچه، جعفری یا ترخون ساطوری شده نیز به تخم مرغ‌های هم زده اضافه کنید.
5. پس از ۳۰ ثانیه زمانی که احساس کردید با تکان دادن تابه تخم مرغ قابلیت جابجایی دارد، به کمک لیسک شروع به رول کردن لبه املت کنید.
6. پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا رنده شده را در مرکز املت بریزید و به رول کردن ادامه دهید.
نکته: اگر مقداری کرۀ به دمای محیط رسیده در قسمت رول شده ابتدایی اضافه کنید املت راحت‌تر رول خواهد شد.
7. در نهایت املت فرانسوی را به ظرف سرو منتقل کنید و با ساقه پیازچه تزیین و نوش جان کنید.
نحوه سرو املت فرانسوی
در صورت تمایل می‌توانید املت فرانسوی را به همراه کاهو، جعفری خرد شده و یا گوجه، پنیر و سس بالزامیک سرو کنید. نمک و فلفل سائیده شده را نیز در هنگام سرو فراموش نکنید! همچنین در مواد اولیه آن می‌توانید به دلخواه موادی مثل شیر، قارچ، ژامبون و انواع سبزیجات را اضافه کنید.
حرف آخر
در این مطلب دستور پخت املت فرانسوی ساده را خواندید. طرز تهیه املت فرانسوی با نان تست کمی متفاوت است و به جای رول کردن، املت در یک نان تست خالی شده در ماهیتابه پخته می‌شود. همانطور که مشاهده کردید، با کمی تغییر در درجه حرارت و نحوه سرو شما می‌توانید طعم‌های جدید و هیجان انگیز را تجربه کنید. به همین منظور، اگر می‌خواهید از حاشیه امن طعم‌ها و مزه‌های معمول و آشنا دور شوید و با دنیای آشپزی بین الملل آشتی کنید به شما پیشنهاد می‌کنیم تا طرز تهیه املت اسپانیایی را نیز در این مطلب دنبال کنید.
لطفا اگر رسپی‌های ارائه شده در بخش آشپزی ستاره را امتحان می‌کنید، تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.
منبع: ستاره
