طرز تهیه خورش آلو خوشمزه

به گزارش شمانیوز :خورش آلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. خورش آلو طعمی لذیذ و لذت بخش دارد. خورش آلو را می توان هم با گوشت مرغ و هم گوشت قرمز طبخ کرد. خورش آلو یکی از غذاهای پرطرفدار محسوب می شود.در ادامه طرز تهیه خورش آلو را بخوانید.

مواد لازم برای خورش آلو

• ران یا سینه مرغ ۳ عدد (می‌توان از هر دو همزمان استفاده کرد.)

• آلو بخارای مرغوب ۱۶ عدد

• پیاز درشت ۱ عدد یا ۲ عدد ریز

• هویج بزرگ ۱ عدد یا ۲ عدد متوسط

• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

• شکر به میزان لازم (حدود ۲ قاشق غذاخوری)

• آبلیمو به میزان لازم (حدود ۱ قاشق غذاخوری)

• زردچوبه، ادویه‌های دلخواه (ترجیحا دارچین و ادویه کاری) و نمک به میزان لازم

• زعفران به میزان لازم (حدود ۳ قاشق غذاخوری)

• روغن برای سرخ کردن مواد به میزان لازم

• آب به میزان لازم

طرز تهیه خورش آلو

ابتدا مرغ را به‌خوبی سرخ کرده و کنار بگذارید. پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید، مرغ را به پیاز اضافه کرده و با کمی ادویه و زردچوبه مجدد تفت دهید. آب ریخته و اجازه دهید مرغ بپزد. (در این مرحله، می‌توانید یک برگ بو به مرغ اضافه کرده و پس از پخت، آن را خارج کنید.)

در یک ظرف، هویج خلال شده را سرخ می‌کنیم. نیاز نیست هویج زیاد سرخ شود و تغییر رنگ دهد. به هویج رب گوجه و ادویه اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود. مخلوط هویج و رب گوجه را به مرغ نیم‌پز شده اضافه می‌کنیم.

آلو‌ها را می‌شوییم. سپس در آب خیس کرده و کمی زمان می‌دهیم تا باز شوند. سپس آلو‌های خیس خورده را با آب‌شان درون مخلوط مرغ و هویج می‌ریزیم.

پس از پخت کامل مرغ و هویج و باز شدن آلوها، زعفران، نمک، ‌شکر و آبلیمو را به مواد اضافه کرده و اجازه می‌دهیم خورش جا بیافتد و مزه چاشنی‌ها به خورد مواد برود. (برای این مرحله ۱۵ تا ۳۰ زمان کافی است.)

دقت داشته باشید که این خورش طعمی ترش و شیرین دارد. بنابراین میزان نمک آن نباید زیاد باشد. در مصرف نمک برای خورش آلو بخارا دقت کنید. در نظر بگیرید که زمان طبخ این خورش نیز مانند دیگر خورش‌های ایرانی، تا حدی طولانی است و نمی‌توان آن را مانند غذاهای غیر ایرانی مثل پاستا زعفرانی یا خوراک مرغ و قارچ در زمان کوتاهی پخت. اما برای بیشتر شدن سرعت آشپزی، می‌توان مرحله پخت مرغ را در زودپز انجام داد.