طرز تهیه چیکن استراگانوف غذای بسیار لذیذ و دلچسب
چیکن استرگانوف یکی از غذاهای لذیذ روسی است که علاوه بر طعم فوق العاده ای که دارد درای خواص بیشماری برای کودکان نیز است
چیکن استراگانوف یک غذای خارجی از سری غذاهای روسی است که بسیار لذیذ و خوشمزه است و بسیار آسان و راحت طبخ می شود غذایی است که مورد استقبال کودکان و جوانان است.
چیکن استراگانوف
مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر :
ا ـ سینه مرغ ۵۰۰ گرم
۲ـ قارچ ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم
۳ ـ پیاز ۱ عدد
۴ ـ سس سفید نصف الی سه چهارم لیوان ( شیر نصف لیوان و آرد یک قاشق )
۵ ـ سیب زمینی ۲ عدد
۶ ـ نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و زنجبیل به مقدار کافی
۷ ـ روغن ۱ قاشق غذاخوری
۸ ـ فلفل دلمه ای در رنگهای مختلف خلال شده (نصف الی یک پیمانه )
طرز تهیه چیکن استراگانوف:
۱ ـ سینه مرغ را با کارد برش هایی به طول یک انگشت و ضخامت یک سانتی متر برش داده ، قارچ ها را خوب شسته و به چهار قسمت تقسیم کنید .
۲ ـ پیاز خرد شده را بدون روغن در ماهیتابه تفت داده بعد سینه مرغ و ادویه جات و نمک را اضافه کرده و تفت می دهیم (البته در اینجا با کره یا روغن بایستی تفت داده شود که میتوانید بدون روغن هم این کار را انجام داد )
پس از مدت کوتاهی گوشت مرغ، آب می اندازد. درب ظرف را ببندید تا با همان آب پخته شود ظرف ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت پخته می شود . آب گوشت که تبخیر و مرغ پخته شد شعله را خاموش کنید .
۳ ـ قارچ را در ماهیتابه ای که داغ است باز بدون روغن تفت دهید و پوست یک یا نصف لیموترش را در آن رنده کرده وآب لیمو را گرفته روی قارچ بریزید و پوست لیموترش را در ماهیتابه انداخته تا عطر خوبی به غذا بدهد و آخر سر از داخل غذا در آورد و دور بیندازید. وقتی قارچ آماده شد یک قاشق غذا خوری آرد و یک قاشق روغن زیتون اضافه کرده و مدت کوتاهی هم بزنید و بعد کم کم شیر را اضافه کرده و صبر کنید تا به غلظت مناسب برسد . (در این مرحله باز هم به جای آرد و شیر می توان از سس سفیدی که از کره و آرد و شیر تهیه شده استفاده کنید )
این غذا بدون فلفل دلمه ای درست شده ولی با فلفل دلمه ای خیلی زیبا تر می شود و در صورت استفاده ، فلفل دلمه ای را هم به گوشت اضافه کنید تاپخته شود
۴ ـ گوشت و قارچ را مخلوط کرده
۵ ـ سیب زمینی خلال و سرخ شده را در کنار مخلوط گوشت و قارچ در دیس بکشید .
بیشتر بدانید از تاریخچه چیکن استرگانوف
چیکن استراگانوف یک غذای روسی است که ازفیله مرغ تکه ای و خامه درست می شود. از قرن نوزدهم بود که این غذا از روسیه به سراسر جهان رفت . طرز تهیه چیکن استراگانوف در کشورهای مختلف تغییرات مختصری کرد. اسم این غذا از اسم فامیل خانواده های سرشناس گرفته شده مانند کنت پاول استراگانوف. استروگانف سرآشپز روسیه که برای اولین بار این غذا رو پخت و بدلیل استفاده از گوشت فیله مرغ به چیکن استراگانف معروف شد.
منبع: آشپزباشی ، باشگاه خبرنگاران جوان
