شامی پوک بابلی | طرز تهیه شامی پوک بابلی
خوشمزه‌ترین غذای دنیا رو درست کن | طرز تهیه شامی پوک به روش بابلی
اگر شما هم به دنبال یک غذای غیر تکراری و خوشمزه می‌باشید ما با شما پیشنهاد شامی پوک بابلی را می‌دهیم.
به گزارش شمانیوز : شامی پوک یکی از غذاهای خوشمزه بابل است. شامی پوک بابلی بسیار خوشمزه و لذیذ می‌باشد. در طرز تهیه این شامی پوک از نخود و لپه هم استفاده شده است. دارای طرز تهیه شامی پوک بابلی همراه ما باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
مغز گردو ۲ قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد درشت
جعفری و گشنیز ۱ دسته کوچک
لپه ۴۰۰ گرم
نخود ½ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
سیب زمینی ۱ عدد کوچک
دارچین ½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه شامی پوک بابلی
برای تهیه یک شامی لذیذ بابلی، نخست نخود و لپه را برای یک شب کامل در یک کاسه آب خیس کنید تا نفخ و تورم آن کاهش یابد. بهتر است آب کاسه را دو یا سه بار عوض کنید تا تورم و نفخ حبوبات کاملا از بین برود.
بعد از از بین بردن نفخ لپه و نخود، ۲ تا ۳ پیمانه آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا حبوبات خوب بپزند و به طور کامل نرم شوند، بهتر است اجازه دهید آب داخل قابلمه کاملاً کشیده شود.
در این مرحله سیب زمینی ها و ۱ لیوان آب را در قابلمه‌ای کوچک یا کاسه ای کوچک ریخته و روی شعله بگذارید تا بجوشد. بعد از اینکه نخود و لپه پخت، آنها را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
سپس در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس سیر و پیاز را رنده کنید و بعد از اینکه آب آن گرفتید به کاسه اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، پوست آن ها را بگیرید و له کنید و به کاسه اضافه کنید.
در این مرحله مغز گردو را کاملاً له کرده و همراه با گوشت چرخ کرده به کاسه اضافه کنید. سپس جعفری و گشنیز را خرد کرده و همراه با دارچین و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کنید.
چنانچه سبزیجات محلی شمالی دارید می توانید به جای جعفری و گشنیز از سبزیجات محلی شمالی استفاده کنید. سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
بعد از ترکیب کردن مواد باید مایه شامی کاملا چسبناک و یکدست شود، درصورتیکه مایه شامی سفت بود و چسبناک نبود، یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید و خوب با مواد مخلوط کنید تا مایه‌شامی چسبناک شود.
درصورتیکه بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ دوم، مخلوط کمی آب‌دار و شل شد، می‌توانید آرد سوخاری بیشتری اضافه کنید تا متعادل شود. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از این مدت، مایه شامی را از یخچال بیرون آورده، و تابه مناسبی را روی شعله بگذارید و مقداری روغن به تابه اضافه کنید. سپس چند دقیقه کنید تا روغن خوب داغ شود.
اکنون به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه شامی بردارید و با دست به شکل گرد درآورید. سپس آن را کمی پهن کنید و در صورت تمایل با انگشت یا پشت قاشق وسط شامی را سوراخ کنید.
اکنون به آرامی آن را در روغن داغ بریزید تا کاملاً سرخ گردد. بعد از ۲-۳ دقیقه شامی ها را چک نمایید و در صورت سرخ شدن کم کم آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود.
به همین صورت تمام شامی ها را سرخ کرده و روی دستمال حوله‌ای جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملا گرفته شود. در نهایت شامی ها را در بشقاب مناسبی چیده و با نان تازه میل کنید. نوش جانتان!
خیلی عالیه