ترفند خوشمزگی دلمه برگ مو لو رفت | با این ترفند ها یک دلمه برگ مو حرفه ای درست کن

به گزارش شمانیوز : دلمه برگ مو یک غذای سنتی ایرانی است. دلمه برگ مو را به روش های مختلفی درست میکنند. دلمه برگ مو یک غذای بسیار پرطرفدار و خوشمزه است. اگر شماهم میخواهید یک دلمه برگ مو حرفه ای ، خوشمزه و متفاوت درست کنید همراه ما باشید. 

خیس دادن لپه ها برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو

برای خوشمزه تر شدن دلمه خیس دادن و پخت لپه را از یاد نبرید. ابتدا لپه ها را 2 ساعت قبل از پخت در ظرفی با آب کافی خیس دهید تا نفخ آن از بین برود سپس اجازه دهید که لپه ها به مرور زمان پخته شوند اما نگذارید لپه های شما زیادی له شوند.

سبزی دلمه برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو

یکی از رازهای خوشمزه شدن دلمه مربوط به ترکیب سبزی آن است. در بسیاری از شهرهای کشورمان برای تهیه دلمه برگ مو از انواع سبزیجات معطر کوهی استفاده می شود اما در کل برای تهیه این دلمه از سبزیجاتی مثل جعفری، نعناع، مرزه، شوید، ترخون و پیازچه استفاده می شود. پس از پاک کردن و شستن سبزی، آنها را نه خیلی ریز و نه درشت خرد کنید تا عطر سبزی ها در دلمه حفظ شود و بپیچد.

مزه دار نمودن گوشت چرخ شده برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو

مزه دار نمودن گوشت چرخ کرده در طعم دلمه شما تاثیر می گذارد. برای خوشمزه شدن دلمه هایتان پیاز را نگینی خرد کرده و درون تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی سبک شود، سپس به آن گوشت چرخ کرده را بیافزایید و مقدار کمی تفت دهید و سپس کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک روی آن بپاشید و مداوم تفت دهید تا کاملا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود، حالا سبزی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید و این ترکیب را با باقی مواد ترکیب کنید.

استفاده از برگ های جوان برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو

برای اینکه دلمه های شما خوشمزه شود به اندازه برگ ها توجه کنید، بهترین برگ ها برای تهیه دلمه های ترد و خوشمزه، برگ های جوانی هستند که اندازه کف دست شما هستند. برگ ها نباید بسیار بزرگ باشند که لطافت و تازگی خود را از دست داده باشند یا بسیار کوچک که قابل پیچیدن نباشند یا دلمه بسیار کوچکی را به شما دهند.

جوشاندن برگ موها برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو

برای نرم شدن برگ موها و در کل خوشمزه شدن دلمه در قابلمه ای آب و کمی نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید، سپس برگ موها را داخل آب در حال جوش قرار دهید و بعد از یک دقیقه از داخل آب بیرون آورید وکمی آب سرد روی آن ها بریزید و بگذارید آب آنا کاملا برود سپس درون یک عدد از برگ موها به اندازه یک قاشق پر از مواد دلمه قرار دهید و بپیچید.

چاشنی دلمه برای خوشمزه شدن دلمه برگ مو

دلمه ها را درون قابلمه ای که ته آن را روغن ریخته و برگ چیده اید، بچینید و دو لیوان آب و 1/2 روغن را روی آنها بریزید و به مدت 1ساعت 30 دقیقه اجازه دهید بپزد.

سپس یک استکان سرکه را با یک استکان آب به همراه دو قاشق غذا خوری شکر مخلوط کنید کمی نمک وفلفل به آن اضافه کنید و روی شعله گاز هم بزنید تا شکر حل شود وسس دلمه سرکه‌ای کمی غلیظ شده را در مراحل آخر پخت به دلمه اضافه کنید، میزان شیرینی و ترشی سس سرکه به سلیقه شما بستگی دارد.

برای ترش شدن بیشتر می توانید سرکه آن را بیشتر کنید. برای شیرینی تر شدن به همان تناسب شکر را اضافه کنید. در چاشنی برگ مو می توانید از رب انار، آبغوره و آبلیمو هم استفاده کنید.