خورش | خورش کلم
طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت قلقلی
طرز درست کردن یک خورش خوشمزه و مجلسی در ادامه خواهید دید.
به گزارش شمانیوز : خورشت های ایرانی بسیار متنوع هستند و شما می توانید با انواع سبزیجات و گوشت و مرغ به راحتی یک شام یا نهار خوشمزه تهیه کنید. اما خورش گل کلم می تواند رقیب خوبی برای فسنجان و قورمه سبزی باشد و این خورشت اصلا نباید حالت آبکی داشته باشد و باید غلیظ باشد.
مواد لازم
| گل کلم پاک نشده | ۲ کیلوگرم |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| رب یا پوره گوجه فرنگی | ۳ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه گوشت | به مقدار لازم |
مرحله اول: آماده سازی گل کلم
ابتدا باید گل کلم را تمیز کنید و بشورید یکی از بهترین روش های شستن گل کلم و میکروب های آن کشته شود باید گل کلم ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و داخل یک لگن آب بریزید و با کمی نمک و سرکه خیس کنید و بعد از ۱۵ دقیقه آبکشی کنید و بگذارید داخل آبکش تا آب اضافه خارج شود.
مرحله دوم: تفت دادن گل کلم
گل کلم ها را بعد از شستن داخل قابلمه و کمی زردچوبه برای ۱۵ دقیقه خوب تفت دهید تا بوی خامی گل کلم ها از بین برود.
مرحله سوم: تهیه گوشت قلقلی
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به همراه کمی ادویه و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد منسجم شود و بعد از مواد بردارید به اندازه یک گردو سرخ کنید دقت کنید گوشت قلقلی ها را باید در حد نیم پز شدن و کمی تغییر رنگ دادن سرخ شود.
مرحله چهارم: تهیه خورش گل کلم
در ادامه یک قابلمه باید رب را به همراه کمی روغن خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود دقت کنید می توانید به صورت ترکیبی از رب و پوره استفاده کنید و بعد گل کلم و گوشت قلقلی را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و هم بزنید و درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید برای ۱ ساعت پخته شود و به همراه برنج میل کنید.
