غذای هندی
طرز تهیه کاری بامیه تند و تیز و خوشمزه بدون گوشت
طرزدرست کردن یک غذای هندی خوشمزه وعالی آموزش این غذای خوشمزه را از دست ندهید.
به گزارش شمانیوز: کاری بامیه یکی از خورشت های بسیار خوشمزه هندی می باشد که فاقد گوشت است و خیلی راحت تهیه می شود. عطر و بو این غذا فوق العاده می باشد و به دلیل روش و سبک هندی تند و تیز می باشد و شما می توانید این خورش خوشمزه را به همراه کته سرو کنید. این غذا در بیشتر رستوران های هندی سرو می شود و شاید فکر کنید طعم کشک و بامیه باهم مناسب نباشد ولی حقیقت این است که این ترکیب فوق العاده می باشد و دیگر نه لزجی دارد و تکراری نیست. حتما این غذای و پر ادویه را تهیه کنید تا تبدیل به یکی از غذا های مورد علاقه شما بشود.
مواد لازم برای تهیه کاری بامیه بدون گوشت
- بامیه ۲۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر له شده ۲ ق غذا خوری
- زنجبیل رنده ۱ ق غذا خوری
- کشک وگان یا پاستوریزه ۱۵۰ گرم
- روغن ۴ ق غذا خوری
- آب ۲ پیمانه
- گشنیز تازه به مقدار لازن
- هل ۱ عدد
- برگ بو ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، جوز هندی، زردچوبه، زیره، تخم گشنیز، گراماسالا به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی بامیه
ابتدا باید بامیه ها را بشورید و سر آن را در حدی جدا کنید تا مایع لزج آن خارج شود و بعد ۲ ق غذا خوری روغن را داخل تابه ریخته و بعد از گرم شدن بامیه ها را داخل روغن کمی سرخ کنید تا در طول پخت خورش شکل و ظاهر آن حفظ شود.
مرحله دوم: تفت دادن ادویه ها
بامیه ها را از تابه خارج کنید و ۲ ق غذا خوری روغن را داخل تابه بریزید و پودر زیره و هل و برگ بو را تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود بعد پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همره سیر و زنجبیل رنده شده تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله سوم: افزودن کشک
بقیه ادویه ها غیر از نمک را به مواد فوق اضافه کنید و تفت دهید و بعد از ۲ دقیقه کشک و آب را به مواد اضافه کنید و با حرارت پایین زمان دهید تا به روغن بیفند و غلیط شود. این غذا مخصوص گیاه خوارن است و اگر شما گیاه خوار نیستید از کشک محلی یا پاستوریزه استفاده کنید.
مرحله چهارم: پخت خورش کاری بامیه
در ادامه وقتی کمی مواد غلیظ شد نوبت اضافه کردن بامیه های سرخ شده و نمک را اضافه کنید و دوباره کمی زیره و گراماسالا اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و زمانی که حسابی خورش جا افتاده شد باید گشنیز ساطوری شده را روی آن ریخته و به همراه کته دلخواه سرو کنید.