برگر
طرز تهیه برگر مرغ و قارچ پنیری خانگی خوشمزه
طرز درست برگر مرغ و قارچ پنیری خوشمزه این آموزش خوشمزه را از دست ندهید.
برگر مرغ و قارچ یکی از برگر های بسیار خوشمزه و ساده و رستورانی می باشد که می توانید به راحتی در خانه با مرغ چرخ شده این این برگر را تهیه کنید و سرخ کنید و داخل نان همبرگر قرار دهید و به دلخواه می توانید با انواع پنیر ها سرو کنید. برگر مرغ و قارچ طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید با ادویه های مخصوص آن را طعم دار کنید و به ان شکل دهید و بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری کنید و هر موقع که هوس یک برگر خوشمزه را کردید برگر مرغ و قارچ را با پنیر رنده شده یا ورقه ای تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه برگر مرغ و قارچ پنیری
- گوشت مرغ بدون استخوان (ترکیبی از سینه و ران مرغ باشه بهتره چون خشک نمیشه) ۶۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- پودر یا آرد سوخاری ۳ قاشق غذا خوری
- پیاز عدد
- سیر ۵ حبه
- جعفری ساطوری ۲ قاشق غذا خوری
- سس خردل ۱ قاشق غذا خوری
- پودر سیر ۱ ق مربا خوری
- پاپریکا ۱/۲ ق غذا خوری
- تخم گشنیز آسیاب شده ۱ ق مربا خوری
- دارچین ۱/۴ ق مربا خوری
- فلفل سیاه ۱/۲ ق مربا خوری
- پودر آویشن ۱/۲ ق مربا خوری
- جوز هندی ۱/۲ ق چای خوری
- فلفل قرمز ۱ ق چای خوری
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس قارچ و پنیر مخصوص
- کره ۱ ق چای خوری
- سیر حبه
- قارچ ۱۰ عدد
- شیر ۱.۵ پیمانه
- آرد سفید ۱ ق غذا خوری
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، آویشن به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی مرغ
ابتدا باید گوشت مرغ را بدون استخوان کنید و دقت کنید از ترکیب سینه و ران مرغ استفاده کنید تا چربی کافی داشته باشد و برگر خشکی نداشته باشید. مرغ خرد شده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید و یا با کمک غذاساز مواد را پوره کنید.
مرحله دوم: آماده سازی مواد
پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را حتما بگیرد. سیر را نیز رنده کنید و آب سیر را نیز بگیرید. جعفری را بشورید و ساطوری ریز خرد کنید. کره را در دمای محیط قرار دهید تا ذوب شود.
مرحله سوم: تهیه برگر مرغ و قارچ
در ادامه باید داخل یک کاسه مرغ و ادویه ها و سس خردل و جعفری و پودر سوخاری و پیاز و سیر رنده شده را بریزید و دستکش انداخته و مواد را برای چند دقیقه با دست خوب ورز دهید و یا می توانید همان داخل کاسه غذاساز مواد را میکس کنید و برگر تهیه شده را برای نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا چسبندگی لازم را داشته باشد. روی سطح کار یک نایلون انداخته و یک رینگ گرد یا برگر ساز قرار دهید و مواد را داخل آن به صورت گرد پهن کنید و به دست شکل دهید و روی کاغذ روغنی قرار دهید و داخل تابه سرخ کنید.
مرحله چهارم: تهیه سس قارچ و پنیر
برای تهیه سس باید ابتدا کره را ذوب کنید و به همراه سیر های رنده شده سس تفت دهید و بعد قارچ های اسلایس شده را اضافه کنید و هم بزنید تا آب اضافه قارچ کشیده شود وبعد روی قارچ ها آرد را بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و بعد در انتها شیر بریزید و هم بزنید تا سس خوب غلیظ شود و در انتها ادویه ها و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید. برگر سرخ شده را داخل نان مخصوص قرار دهید و از سس پنیری روی آن بریزید و میل کنید.
