آموزش و طرز تهیه آجیل پلو خوشمزه و اصیل ایرانی
“آجیل پلو” مخصوص یکی از خوشمزه ترین غذاها به شمار میرود که با مرغ یا گوشت درست می شود.
آجیل پلو مخصوص یکی از خوشمزه ترین غذاها به شمار میرود که با مرغ یا گوشت درست می شود. با ما در این مقاله همراه باشید تا طرز تهیه آجیل پلو را یاد بگیرید تا آن را بپزید و در کنار خانواده عزیزتان میل نمایید.
مواد لازم برای تهیه آجیل پلو
این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی است.
|
برنج 4 پیمانه |
|
|
سینه مرغ |
1 عدد (700 گرم) |
|
ران مرغ |
2 عدد (500 گرم) |
|
پیاز |
1 عدد |
|
نمک |
به میزان لازم |
|
زعفران دم کرده |
4 قاشق سوپخوری |
|
آلبالو |
500 گرم |
|
شکر |
300 گرم |
|
کشمش |
1/2 پیمانه |
|
قیسی |
200 گرم |
|
کره |
100 گرم |
|
خلال بادام |
1/2 پیمانه |
|
خلال پسته |
1/2 پیمانه |
|
گردو، درشت خرد شده |
2 پیمانه |
|
روغن مایع |
5 قاشق سوپخوری |
مواد لازم برای تهیه ته دیگ ماست
|
ماست 1 پیمانه |
|
|
زعفران دم کرده |
2 قاشق سوپخوری |
|
زرده تخم مرغ |
2 عدد |
|
پودر هل |
1 قاشق مرباخوری |
|
گلاب |
1 قاشق سوپخوری |
|
روغن مایع یا آب کرده |
3-4 قاشق سوپخوری |
|
نمک به میزان لازم |
به میزان لازم |
مراحل آماده سازی و طبخ آجیل پلو
-
برنج را حداقل از 2 ساعت قبل مطابق دستور ارئه شده در قسمت نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
-
پوست سینه و ران را جدا کنید و سینه مرغ را از طول نصف کرده و هر کدام از نیمه ها را دوبارهنصف کنید تا چهار قسمت شود. تکه های مرغ را همراه پیاز خرد شده، نمک و 3 پیمانه آب در قابلمه متوسط روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از جوش آمدن، کف روی مرغ را بگیرید و درب قابلمه را ببندید تا مرغ بپزد. اواخر پخت، 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده اضافه کنید.
-
هسته های آلبالو را در آورید و شکر را لابه لای آن بپاشید. 1/2 پیمانه آب داغ اضافه کنید و 2 ساعت در یخچال قرار دهید و گاهی هم بزنید تا شکر آب شود.
-
قیسی را بشویید و چهار قسمت کنید. در صورت خشک و سفت بودن قیسی ها، آنها را 15 دقیقه در آب داغ خیس کرده، سپس آبکش نمایید.
-
خلال بادام درسته را بشویید و آن را 15 دقیقه با آب گرم خیس کنید و در صافی بریزید.
-
کشمش را 15 دقیقه در آب گرم خیس کنید.
-
داخل تابه، 2 قاشق سوپخوری کره را آب کنید. کشمش، قیسی، گردو، خلال بادام، خلال پسته را اضافه کرده و روی حرارت ملایم 2 دقیقه تفت دهید و1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده بیافزایید.
-
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید. پنجره فر را روی طبقه پایین قرار دهید.
-
برنج را آبکش کنید.
-
کف قابلمه بزرگ 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید و برای ته دیگ از نان، سیب زمینی یا ماست استفاده کنید.
-
برنج را روی ته دیگبریزید و روی حرارت قرار دهید تا برنج بخار کند. 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و 3 قاشق سوپخوری روغن داغ روی برنج بدهید و درب قابلمه vh
منبع : ساعدنیوز