با آجیل های عیدتان بیسکوییت آجیلی بپزید
در ادامه طرز تهیه بیسکویت بادام زمینی، بیسکویت آجیلی که با آجیل های مانده عید است را به شما آموزش می دهیم که بسیار هم خوشمزه است .
مواد مورد نیاز برای تهیه بیسکویت بادام زمینی:
آرد الک شده : 200 گرم
کره : 150 گرم
پودر قند : 100 گرم
زرده تخم مرغ : 1 عدد
پودر کاستارد : 2 ق س
بیکینگ پودر : یک هشتم ق چ
مواد مورد نیاز رویه بیسکویت بادام زمینی:
کره : 100 گرم
خامه : 50 میلی لیتر
بادام زمینی : 150 گرم
شکر قهوه ای : 100 گرم
شربت طلایی : 1 قاشق سوپ خوری
روش پخت بیسکویت بادام زمینی:
1 – داخل کاسه ای کره، پودر قند و زرده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
2 – آرد، پودر کاستارد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید، سپس به مخلوط کره و زرده تخم مرغ افزوده و به وسیله انگشت مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید.
3 – با استفاده از وردنه ای خمیر را روی سطح صاف باز کرده و کف قالب مربعی شکل به ابعاد 22 سانتی متری پهن کنید.بعد با استفاده از چنگالی سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید.
4 – قالب را در طبقه وسط فر از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد.
5 – قالب را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.
6 – برای تهیه رویه بیسکویت؛ شکر قهوه ای، شربت طلایی، کره و خامه را داخل کاسه ای مخلوط کرده و به مدت 3 دقیقه روی حرارت بکذارید تا بجوشد. بعد بادام زمینی را به آن افزوده و از روی حرارت بردارید.
7 – مواد رویه را روی بیسکویت بریزید و مجدد در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه قرار دهید.
برای تهیه شربت طلایی:
100 گرم شکر را داخل قابلمه ای بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس 2 قاش سوپخوری آب روی آن بریزید و آن را مداوم هم بزنید تا شکر ذوب شده و کاراملی رنگ شود. بعد به تدریج 3 پیمانه آب جوش به آن افزوده و بگذارید تا یکنواخت شود. سپس 400 گرم شکر را به آن افزوده و آن قدر هم بزنید تا شکر و آب حل و شربت غلیظ شود.
1 عدد لیموترش را به چهار قسمت تقسیم کنید و دو قسمت آن را درون قابلمه حاوی مواد بیندازید. بعد بهمدت 45 دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا جابیفتد. سپس لیمو را درآورده، آن را از صافی رد کنید و درون شیشه ای بریزید.
این شربت در جای خنک قابل نگهداری می باشد (این شربت در کشورهای اروپایی و آمریکایی به صورت صنعتی تولید می شود.) به عبارتی دیگر شربت طلایی، یک مایه غلیظ است که از شکر درست می شود. این مایه رنگ کهربایی دارد و جایگزین مناسبی برای عسل است.
منبع: ایران ناز