کمپوت های خانگی تان را با این روش خوشمزه تر کنید

 درست کردن کمپوت خانگی کار سختی نیست و نیاز بـه آموزش های ابتدایی ندارد، هرکسی میتواند در آشپزخانه خود و با کمترین امکانات انواع کمپوت خانگی میوه ها را درست کند کمپوت های: سیب، گلابی، گیلاس و هلو بیشترین طرفداران را دارند و در ادامه این مطلب با دستور تهیه این 4 کمپوت خوشمزه آشنا خواهیم شد،‌شما می تونید زمانی که میوه ی اضافی در منزل دارید که خورده نمیشه باهاش کمپوت درست کنید. در این صورت هم میوه ها خراب و حیف و میل نمیشن و هم به عنوان یک میان وعده و دسردلچسب می تونید روش حساب کنید،‌کمپوت خانگی به دلیل این که شکر کمتری داره و پخته و نرم شده برای بچه ها ،کهنسالان و بیماران بسیار مفیده و انرژی مورد نیاز بدنشون رو تامین می کنه.

مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب

سیب ۱۰ عدد

شکر ۶ قاشق

آب ۳ لیوان

گلاب ۱ قاشق غذاخوری

زعفران ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو یا سرکه ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ی کمپوت سیب

برای تهیه ی این کمپوت خوشمزه ابتدا در ظرفی مقداری آب می ریزیم و دو قاشق سرکه یا آبلیمو داخلش می ریزیم. سیب ها را شسته و آبکش می کنیم. و بعد سیب ها را پوست کنده ،دم و هسته ی آن ها را جدا کرده و بـه شکل دلخواه برش می زنیم.

کمپوت سیب

بـه محض این که هر سیب را خرد کردیم داخل مخلوط آب و سرکه یا آبلیمو می ریزیم.تا رنگ سیب ها تغییر نکنه و سیاه نشه. زمانی که خرد کردن سیب ها بـه پایان رسید. شکر و آب را داخل قابلمه ی تفلونی با لعابدار ریخته و مخلوط میکنید.و روی شعله ی ملایم گاز قرار می دیم تا شروع بـه جوشیدن بکنه، بـه محض جوشیدن ،سیب ها را داخل آبکش می ریزیم و بعد از این که آبشون کشیده شد داخل شهد می ریزیم،‌ در عرض ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سیب ها بسته بـه بزرگی یا کوچکی برش ها نرم میشن.و شربت هم غلیظ تر میشه. در این زمان گلاب رو برای خوش عطر شدن کمپوت اضافه می کنیم .اگر تمایل داشتید کمپوتتون خوش رنگ تر بشه می تونید مقداری زعفران هم اضافه کنید.

کمپوت سیب

کمپوت ها رو با چنگال یا نوک چاقو تست میکنیم و هر کدام که نرم تر شده بود از شربت خارج کرده و در داخل ظرفی می گذاریم و اجازه نمی دیم زیاد پخته بشن .چون له میشن و شکل خودشونو از دست می دن. همین که نرم بشن کافیه،‌ زمانی که همه ی ی ی کمپوت ها رو خارج کردید اگر دوست داشتید می تونید چند دقیقه ی دیگه شربت رو روی حرارت نگه دارید تا غلیظ تر بشه. ولی مـن همون لحظه برداشتم چون آب کمپوت رو رقیق دوست دارم، آب کمپوت رو هم روی کمپوت ها می ریزیم و اجازه می دیم خنک بشه. بعد از خنک شدن می تونید نوش جان کنید.

طرز تهیه کمپوت هلو با ماندگاری طولانی

یکی از بهترین روش‌های نگهداری انواع میوه بـه خصوص میوه‌های تابستانی تبدیل کردن ان‌ها بـه کمپوت است. در این میان با توجه بـه مسئله تقویت سیستم ایمنی بدن مصرف میوه بـه هر شکلی لازم است. اگر بچه‌های کوچک‌تر علاقه‌ای بـه خوردن میوه تازه ندارند بد نیست با ترفند کمپوت ان‌ها را تشویق بـه خوردن میوه کنید.

مواد لازم برای کمپوت هلو

هلو: ۳ کیلوگرم

شکر: ۱ کیلوگرم

آب جوشیده خنک

چند عدد شیشه درب ‌دار تمیز و خشک

دستور تهیه کمپوت هلو

برای درست کردن کمپوت هلو ابتدا باید هلو‌ها را بشورید و اجازه دهید کاملا خشک شوند. سپس پوست هلو‌ها را جدا کنید و ان‌ها را به قطعات درشت خرد کنید، هلو بشقابی یا انجیری یا هلوی معمولی فرقی ندارد. هلو‌های خرد شده را در شیشه‌ها بریزید و یک بند انگشت از هر شیشه را خالی بگذارید، شیشه را به کناره‌ی سطح کارتان بکوبید تا فضای خالی میان هلو‌ها پر شود، در هر شیشه یک استکان شکر بریزید. سپس شیشه‌ها را با آب جوشیده خنک پر کنید. لازم نیست شیشه لبالب از آب پر شود. درب شیشه‌ها را محکم ببندید. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و شیشه‌های کمپوت هلو را در ان بچینید، مقدار آب باید بـه حدی باشد که تا سه چهارم ارتفاع شیشه را بپوشاند نه بیشتر. صبر کنید تا آب جوش بیاید، از زمان جوش آمدن آب ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کمپوت‌ها بپزند.

کمپوت هلو

روی قابلمه درب نگذارید. شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید شیشه‌های کمپوت هلو خنک شوند، وقتی شیشه کمپوت از داغی افتاد ان‌ها را برعکس کنید تا هوای اضافی داخل شیشه خارج شود. مراقب باشید که درب شیشه محکم بسته شده باشد. وقتی شیشه کمپوت خنک شد ان را به یخچال منتقل کنید، طرز تهیه کمپوت هلو بـه این روش سبب میشود تا کمپوت بـه مدت ۶ ماه تا یک سال قابل نگه‌داری باشد بـه شرط آنکه درب شیشه‌ها را محکم ببندید.

طرز تهیه کمپوت گلابی خانگی

گلابی از آن دست میوه‌هایی است که در زمانی کوتاه میتوانید کمپوت آن را بپزید. در ادامه فوت و فن درست کردن کمپوت با این میوه خوشمزه را آموزش داده ایم.

مواد لازم:

۳ کیلوگرم گلابی

دو قاشق غذاخوری آب لیموترش

۲۱/۴ پیمانه «۵۱۰ میلی‌لیتر» شکر

۵۱/۴ پیمانه «۱.۵ لیتر» آب

چـه گلابی هایی را انتخاب کنیم؟

گلابی‌های رسیده، اما سفت را انتخاب کنید.

گلابی‌هایی که انتخاب میکنید نباید له باشند.

گلابی ها نباید لکه داشته باشند.

ان‌ها را پوست بگیرید و کنار بگذارید.

گلابی‌ها را به صورت ورقه‌های ضخیم برش دهید.

سپس هسته‌ها و تخمه‌های ان‌ها را بیرون بیاورید.

گوشت گلابی را به اندازه‌های یکسان برش دهید.

گلابی‌ها را درون آب لیمو قرار دهید.

درون یک قابلمه، آب لیموترش را بریزید.

سپس گلابی‌ها را اضافه کنید.

آب لیموترش باید سطح روی گلابی‌ها را بپوشاند.

این مرحله برای این است که گلابی‌ها پس از برش خوردن سیاه و تیره نشوند.

چگونه گلابی ها را به کمپوت تبدیل کنیم؟

در یک قابلمه، آب و شکر را با هم مخلوط کنید. ان‌ها را روی حرارت ملایم بگذارید و حسابی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.پس از این که شربت جوشید، حرارت را کم کنید و بـه حالت نیم‌جوش بگذارید سه دقیقه روی حرارت باشد. شربت را درون قابلمه گلابی‌ها بریزید و با هم مخلوط کنید. قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا دوباره بـه نقطه جوش برسد، حرارت را کم کنید تا مواد بـه حالت نیم جوش چند دقیقه‌ای روی اجاق باشند. سپس شعله را خاموش کنید.در قابلمه را بگذارید و بـه گلابی‌ها اجازه دهید ۵ دقیقه در شربت استراحت کنند تا کاملا نرم شوند و گرم بمانند. ابتدا، دوسوم یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

گلابی‌ها را درون شیشه بریزید تا حدود دوسوم شیشه را پر کند.

سپس با کمک صافی، شربت را روی گلابی درون شیشه بریزید. شیشه‌ها را طوری پر کنید تا کاملا روی گلابی‌ها را بپوشانند و حدود ۱.۵ سانتی متر از بالای شیشه هم خالی بماند. با استفاده از یک چاقوی تمیز، همه ی ی حباب‌ها و هوا‌های خالی میان مواد را از بین ببرید و در شیشه را کاملا سفت ببندید،‌ برای این که از سفت و اصطلاحا پلمپ بودن درب شیشه‌ها مطمئن شوید، پس از ۱۲ یا ۲۴ ساعت، انگشت خود را در مرکز در شیشه فشار دهید، اگر فرو نرفت یعنی ماموریت بـه خوبی انجام شده است. اگر غیر از این بود، یعنی کارتان را درست و کاملا انجام نداده اید. این کمپوت را تا چند روز میتوانید در یخچال نگه‌داری کنید.

طرز تهیه کمپوت گیلاس:

میوه‌های متنوعی که در کم‌ترین زمان ممکن می‌تواند تبدیل بـه کمپوت شود و طعم متفاوتی را برای‌مان رقم بزند.

کمپوت ‌هایی که در کمتر از یک‌ربع آماده میشود و هم جلوی خراب‌شدن میوه‌ها را می‌گیرد هم مـا را از خریدن کنسرو‌های آماده منصرف می‌کند. یکی از لذیذترین این کمپوت‌ها، کمپوت گیلاس است.

مواد لازم برای تهیه کمپوت گیلاس:

گیلاس: نیم کیلو

آب: ۴ لیوان

شکر: نصف لیوان

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. آب و شکر را در یک ظرف بریزید.

بگذارید در حرارت ملایم بجوشد.

پس از این که بـه جوش آمد:

گیلاس‌های شسته ‌شده را اضافه کنید.

هم چنین مقداری دیگر آب را به ان اضافه کنید.

پس از حدودا ده دقیقه کمپوت گیلاس آماده است.

بقیه میوه‌ها را هم به همین شکل میتوانید کمپوت کنید.

منبع : تالاب