نحوه تهیه ترشی “شور مخلوط”+آموزش

“شور مخلوط” یکی از ترشیجات محبوب و پرطرفدار بین ایرانی ها است که طرز تهیه شور مخلوط را در این مطلب از آشپزخانه شمانیوز  ببینید، بعضی از بانوان خانه دار در شور مخلوط انواع مرکبات را استفاده کنند که بسیار اشتها برانگیز نیز می تواند باشد.

مواد لازم :

         میوه به    200 گرم

        کرفس   250 گرم

        گل کلم    250 گرم

        هویج   250 گرم

        کلم برگ   250 گرم

        سیب مخصوص ترشی   200 گرم

         خیار قلمی کوچک    200 گرم

        لوبیا سبز    200 گرم

        فلفل تند    100 گرم

        نمک  200 گرم

        آب  2 لیتر  نخود آبگوشتی   20 عدد

        بادمجان قلمی   5 عدد

        سرکه سفید   یک پیمانه

        سبزیجات شامل  :(ترخان، نعنا، شوید، جعفری، برگ کرفس)250 گرم

روش درست کردن شور مخلوط

ابتدا گلم کلم , برگ کلم ، لوبیا سبز ، هویج ، کرفس و سیب، خیار و فلفل را خوب بشویید.و پس از خشک شدن به اندازه ها و مدلهای دلخواه خرد کنید.

سبزیجات را هم به صورت شاخه ای تمیز بشویید و خشک کنید.

بادمجان ها را هم با پوست حلقه ای کنید و داخل ظرفی بریزید مقداری آب جوش و نمک را روی آن بریزید تا به مدت 15 دقیقه بماند تا هم رنگ اضافه بادمجان ها گرفته شود و هم تلخی آن از بین برود. بعد آبکشی میکنیم  و کنار میگذاریم.

ترشی شور

آب و نمک را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد . بعد از به جوش آمدن سرکه را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آب سرد شود.وقتی آب سرد شد از داخل پارچه نازک عبور دهید تا صاف شود.

سپس تمام مواد مخصوص شور را که خرد کردید داخل ظرف مورد نظر که کاملا بایدتمیز و خشک باشد بریزید و در آخر سبزیجات را اضافه کنید.آب سرد شده را روی مواد بریزید تا ظرف پر شود. بعد در ظرف را محکم ببندید و به مدت 15 الی 20 روز نگه دارید. تا شور جا بیفتد.

نکات تکمیلی :

    شور مخلوط جزو ترشیجات و شور میباشد

    زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و

    توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع : نمناک