تهیه سالاد
به همین راحتی ده تا سالاد شیک و خاص درست کن
سالادها ازجمله پیش غذاهای بسیار محبوب و سالمی هستند که معمولا در کنار انواع غذاها سرو می‌شوند و برخی از آنها می‌توانند به تنهایی یک وعده غذایی کامل باشند.
به گزارش شمانیوز؛ سالادها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند. اما خیلی از آنها به دلیل ترکیباتی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالادها از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی‌هایی مثل سرکه، سس، نمک، فلفل، آبلیمو، آب‌غوره و... تشکیل می‌شوند که معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و... نیز به آنها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیشتر می‌شود و می‌توان آنها را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد. ما در این مطلب می‌خواهیم ده مدل سالاد بسیار خوشمزه، مجلسی و شکیل را به شما آموزش بدهیم که برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است؛ پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
1ـ سالاد اسفناج
مواد لازم
اسفناج تازه: 2 دسته
انار قرمز: 1 پیمانه
میوه نارنگی: 1 پیمانه
مغز تخمه آفتاب‌گردان: نصف پیمانه
پنیر فتا: 100 گرم
سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا برگ‌های اسفناج را خوب بشویید و توی صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پوست نازک میوه نارنگی را با نوک تیز چاقو برش بدهید و فیله نارنگی را از آن خارج کنید. ظرفی را که برای سرو سالاد انتخاب کرده‌اید، روی میز کار بگذارید. یک ردیف برگ اسفناج توی ظرف بریزید و به ترتیب یک مشت دانه انار قرمز، چند برش فیله نارنگی و یک قاشق تخم آفتاب گردان روی برگ‌های اسفناج بریزید. این کار را تا جایی که ظرف شما پر شود، ادامه بدهید. روی سطح سالاد دانه‌های انار را بپاشید و چند برش فیله نارنگی قرار بدهید؛ سپس پنیر فتا را که به صورت مکعبی خرد کرده‌اید، روی تمام سطح سالاد پخش کنید. در آخر روغن زیتون و سرکه بالزامیک را توی یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و سس آماده را هنگام سرو روی سالاد بریزید و میل کنید.
2ـ سالاد انار و گردو
مواد لازم
انار دون شده: 2 لیوان
هویج: 3 عدد
کلم سفید یا قرمز متوسط: 1 عدد
سینه مرغ پخته: 1 عدد
گردو خرد شده: 1 فنجان
سس مایونز: 5 قاشق غذاخوری سر پر
نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
طرز تهیه
کلم سفید را خوب بشویید و بگذارید خشک شود. سپس روی تخته کار بگذارید و به صورت ریز خرد کنید. می‌توانید کلم را داخل غذاساز بریزید تا یک‌دست خرد شود. هویج را بشویید و پوست کنید؛ سپس با رنده درشت رنده کنید. سینه مرغ را با کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پیاز بپزید و بعد از خنک شدن ریش ریش کنید. همه مواد خرد شده را همراه با گردو، دانه‌های انار، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و سس مایونز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. حالا سالاد را داخل یخچال بگذارید و نیم ساعت صبر کنید تا مواد سالاد با سس به خورد هم بروند؛ سپس سالاد را در ظرف سرو بکشید و میل کنید. نوش جان
3ـ سالاد حبوبات
مواد لازم
عدس پخته: نصف لیوان
لوبیا چیتی پخته: نصف لیوان
نخود پخته: یک چهارم لیوان
فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
خیارشور: 5 عدد
جعفری و شوید تازه خرد شده: 1 لیوان
ماست چکیده: 5 قاشق غذاخوری
سیر تازه: 2 حبه
روغن زیتون: یک چهارم لیوان
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه
نخود پخته + لوبیا پخته + عدس پخته + فلفل دلمه‌ای خرد شده + جعفری و گشنیز خرد شده + خیارشور خرد شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. ماست چکیده را همراه با نمک و فلفل سیاه به مواد سالاد اضافه کنید و هم بزنید. روغن زیتون را داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید. سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و داخل روغن زیتون هم بزنید. فلفل قرمز را هم داخل ماهی تابه بریزید و چند ثانیه بعد اجاق را خاموش کنید. توجه داشته باشید که این فرآیند نباید بیشتر از سی ثانیه طول بکشد. حالا مخلوط روغن زیتون و سیر آماده شده را روی سالاد بریزید. سلاد حبوبات خوشمزه شما با این سس ماست بی‌نظیر آماده سرو است. نوش جان
4ـ سالاد یونانی
مواد لازم
خیار: 2 عدد
گوجه گیلاسی: 2 لیوان
فلفل دلمه‌ای رنگی (قرمز یا زرد): 1 عدد
پیاز قرمز: 1 عدد
نخود پخته: 1 لیوان
زیتون سبز یا سیاه: نصف لیوان
پنیر فتا: نصف لیوان
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
ماست یونانی یا ماست هم زده: یک سوم لیوان
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
سیر تازه: 2 حبه
شوید خشک: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
برای شروع کار خیارها را خرد کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. گوجه گیلاسی‌ها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و همراه با پیاز قرمز خرد شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، نخود پخته، زیتون خرد شده و پنیر فتا که به صورت مکعبی برش زده‌اید، به کاسه سالاد اضافه کنید. داخل یک کاسه دیگر ماست یونانی و آبلیمو را بریزید و خوب هم بزیند تا کمی رقیق شود؛ سپس روغن زیتون، آبلیمو، سیر رنده شده، شوید خشک و نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. این سس را نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌ها باهم مخلوط شوند؛ سپس ده دقیقه قبل از سرو به کاسه سالاد اضافه کنید. سالاد را به آرامی و با کمک دو قاشق هم بزنید و خوب زیر و رو کنید تا همه مواد سالاد به سس آغشته شوند. نوش جان
5ـ سالاد کلم بروکلی
مواد لازم
کلم بروکلی: 500 گرم
خیارشور: 4 عدد
پیازچه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
کنسرو ذرت: 1 قوطی
سیر: 2 حبه
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
برای شروع کار بعد از اینکه کلم بروکلی را خوب شستید و خرد کردید، داخل یک قابلمه بریزید و با نصف لیوان آب و کمی نمک به مدت پنج دقیقه بخارپز کنید. در مرحله بعد کلم بروکلی‌های بخارپز را داخل یک کاسه بریزید و خیار شور خرد شده + پیازچه خرد شده + ذرت را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. داخل یک کاسه کوچک روغن زیتون + آبلیمو + سیر رنده شده + نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و هم بزنید. در مرحله آخر سسی را که آماده کرده‌اید، روی مواد سالاد بریزید و خوب هم بزنید تا همه مواد سالاد به صورت یک‌نواخت با سس مخلوط شوند. حالا سالاد خوشمزه شما آماده سرو است. نوش جان.
6ـ سالاد والدورف
مواد لازم
ساقه کرفس: 400 گرم
سیب درختی: 2 عدد
دانه انگور: 1 پیمانه
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
سس مایونز: نصف پیمانه
آب لیمو: یک چهارم پیمانه
برگ کاهو: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزن لازم
طرز تهیه
برای شروع کار کرفس را بشویید و ساقه‌های آن را خرد کنید. سیب‌ها را پوست کنید؛ سپس به صورت مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید. دانه‌های انگور را از وسط به دو قسمت برش بزنید. کرفس و سیب خرد شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید. داخل یک ظرف دیگر سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. حالا سس آماده را به کاسه محتوی سالاد اضافه کنید و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا کاملا به سس آغشته شوند. در مرحله آخر برگ‌های سبز و پهن کاهو را داخل ظرف سرو قرار بدهید و سالاد والدروف آماده شده را روی برگ کاهو بریزید؛ سپس با برش‌های سیب، دانه انگور و گردو روی آن را تزیین کنید. حالا سالاد جذاب و خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان.
7ـ سالاد بادمجان کبابی
مواد لازم
بادمجان: 3 عدد
فیله مرغ: 200 گرم
سس مایونز: یک قاشق غذاخوری
ماست پر چرب یا هم زده: نصف لیوان
سیر: 3 حبه
گردو خرد شده: یک فنجان
روغن زیتون برای تزیین: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
برای شروع کار بادمجان‌ها را خیلی خوب بشویید و خشک کنید. با چاقو چند شکاف روی بادمجان ایجاد کنید و کمی روغن روی پوست بادمجان بمالید تا پوست آن بعد از کبابی شدن راحت کنده شود. سپس اجاق گاز یا کباب‌پز را روشن کنید و بادمجان‌ها را با پوست روی شعله متوسط آتش بگذارید. توجه داشته باشید که کلاهک بادمجان را جدا نکنید تا در حین کبابی کردن بتوانید راحت‌تر بادمجان را بچرخانید و جا به جا کنید. در حین کبابی کردن هرچند دقیقه یکبار بادمجان‌ها را پشت و رو کنید تا همه قسمت‌های آن به صورت یک‌نواخت کبابی و پخته شود. بعد از اینکه بادمجان‌ها خنک شدند، به آرامی پوست آنها را بکنید و بادمجان‌ها را با چاقو خرد کنید تا له شوند. حالا بادمجان کبابی‌های آماده را با چاقو کاملا خرد کنید و داخل کاسه بریزید. در مرحله بعد فیله مرغ پخته و ریش ریش شده را به ظرف بادمجان کبابی اضافه کنید. سپس سیر را له یا رنده کنید و همراه با نمک و فلفل سیاه به مواد بالا اضافه کنید. در مرحله بعد ماست و سس مایونز را با هم مخلوط و به مواد سالاد اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا می‌توانید سالاد آماده را داخل ظرف سرو مورد نظرتان بریزید و روی سالاد را با مغز گردوی خرد شده و روغن زیتون تزیین کنید. نوش جان.
8ـ سالاد پاستا با سبزیجات
مواد لازم
پاستا: 250 گرم
لوبیا چیتی پخته: نصف لیوان
نخود پخته: نصف لیوان
کنسرو ذرت: 1 قوطی
فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز: از هر کدام 1 عدد
پیاز قرمز: 1 عدد
جعفری خرد شده: نصف لیوان
آب لیموترش: نصف فنجان
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سس چیلی: نصف فنجان
سیر: 1 حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه این سالاد ابتدا پاستا را داخل آب جوش به مدت بیست دقیقه بجوشانید تا کاملا نرم شود؛ سپس آن را آبکش کنید وکنار بگذارید تا خنک شود. نخود و لوبیا چیتی پخته را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و کنسرو ذرت را که از قبل بیست دقیقه جوشانده‌اید، بعد از آبکش کردن به حبوبات اضافه کنید. فلفل دلمه‌ای‌ها را کاملا خرد کنید. پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و همراه با فلفل دلمه‌ای و جعفری خرد شده به کاسه سالاد اضافه کنید؛ سپس پاستای پخته را داخل کاسه بریزید و همه مواد سالاد را هم بزنید. آبلیمو را داخل یک کاسه کوچک‌تر بریزید؛ سپس یک حبه سیر رنده شده را همراه با روغن زیتون، سس چیلی، نمک و فلفل سیاه به آبلیمو اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سس آماده را به کاسه سالاد اضافه کنید و با دو قاشق بزرگ همه مواد را زیر و رو کنید تا به صورت یک‌دست به سس آغشته شوند. سالاد پاستا را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا سرد شود؛ سپس سرو کنید. نوش جان
9ـ سالاد زیتون
مواد لازم
زیتون سبز بدون هسته: 1 لیوان
گوجه فرنگی بزرگ: 1 عدد
جعفری: 5 شاخه
پیازچه: 3 عدد
روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
گردو: نصف پیمانه
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
نمک و پاپریکا: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا زیتون‌ها را از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و داخل کاسه سالاد بریزید. گوجه فرنگی را به صورت نگینی خرد کنید و به زیتون اضافه کنید. پیازجه و جعفری را خرد کنید، به اندازه‌ای که آب سبزی خارج نشود؛ سپس به کاسه سالاد اضافه کنید. گردوی خرد شده را به مواد سالاد اضافه کنید؛ سپس روغن زیتون، آبلیمو، نمک، پاپریکا و رب انار ملس را که با کمی آب جوش آن را رقیق کرده‌اید، به مواد سالاد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم‌ها کاملا با هم مخلوط شوند. سالاد زیتون خوشمزه و دلچسب شما در این مرحله آماده است. می‌توانید ظرف سالاد را به مدت بیست دقیقه داخل یخچال بگذارید تا مزه‌ها با هم مخلوط شوند؛ سپس آن را سرو کنید، نوش جان.
10ـ سالاد سیب زمینی تنوری
مواد لازم
سیب زمینی ریز: نیم کیلو
ژامبون: 5 ورق
شوید تازه: 3 شاخه
پنیر پارمسان: 2 قاشق غذاخوری
سیر: 3 حبه ریز
لیمو ترش: 1 عدد
سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری
سس خردل: 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
پودر پاپریکا: 1 قاشق غذاخوری
پودر سیر و پودر پیاز: از هر کدام نصف قاشق مربا خوری
طرز تهیه
برای شروع کار ابتدا باید سیب زمینی تنوری را تهیه کنید. سیب زمینی‌ها را خوب بشویید؛ سپس بدون اینکه آنها را پوست کنید، هر سیب زمینی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. بهتر است برش‌ها به صورت طولی باشد و تا جای ممکن از سیب زمینی‌های ریزتر استفاده کنید. یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاید؛ سپس سیب زمینی‌ها را داخل آب جوش بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. اجاره بدهید سیب زمینی 2 دقیقه داخل آب بجوشد؛ سپس آن را آبکش کنید.
سیب زمینی‌های آبکش شده را داخل یک کاسه بریزید و روغن زیتون، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، نمک و پودر پاپریکا را به آن اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا همه تکه‌های سیب زمینی با ادویه‌ها و روغن زیتون آغشته شوند.
سیب زمینی‌های آماده را داخل سینی فر بریزید و سینی را داخل فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بگذارید تا بپزد. بعد از گذشت این زمان به مدت 3 الی 4 دقیقه گریل را روشن کنید تا سیب زمینی‌های تنوری از بالا هم برشته شوند. بعد از اینکه سیب زمینی‌های تنوری آماده شدند، آنها را داخل یک کاسه مناسب بریزید؛ سپس ژامبون و شوید خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
داخل یک ظرف دیگر، سس مایونز را با سس خردل و آب لیمو ترش مخلوط کنید؛ سپس سیر رنده شده را همراه با نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سس آماده را روی سالاد بریزید و همه مواد را زیر و رو کنید تا مزه‌ها با هم مخلوط شوند. در آخر سالاد را داخل ظرف سرو بریزید و پنیر پارمسان را روی سالاد بپاشید. سالاد سیب زمینی تنوری خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است.
