طرز تهیه چیزکیک ژاپنی یا کیک پنیر پنبه ای (کیک پنبه ای)

کیک پنیر پنبه‌ای دستور تهیه آسانی دارد اما نکاتی باید رعایت تا کیک مورد نظر هرچه بهتر تهیه شود.

مواد لازم چیز کیک ژاپنی (چیزکیک پنبه ای – کیک پنیر پنبه ای – کیک پنبه ای)

• پنیر خامه‌ای : ٢٣٠ گرم

• شیر : ٢٠٠ میلی لیتر

• تخم مرغ : ۶ عدد (زرده از سفیده جدا)

• کره : ۴ قاشق غذاخوری

• شکر : ١۶٠ گرم (تقریبا ٣/۴ پیمانه)

• آرد : ١۶٠ گرم (تقریبا ٣/۴ پیمانه)

• پودر نشاسته : ٣ قاشق چایخوری

• پودر کرم تارتار : یک قاشق چایخوری

• وانیل : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه چیزکیک ژاپنی (چیزکیک پنبه ای – کیک پنیر پنبه ای – کیک پنبه ای)

بهتر است برای تهیه این چیز کیک از پنیر خامه‌ای استفاده کنیم اما می‌توانیم بنا به ذائقه از ترکیب پنیر خامه‌ای و خامه نیز استفاده کنیم.

در مرحله اول پنیر خامه‌ای و شیر را با هم مخلوط می کنیم و همچنین کره را اضافه می کنیم.

(کره باید به دمای محیط رسیده باشد).

مواد ذکر شده را خوب با هم مخلوط کرده و می گذاریم روی قابلمه‌ای که آب در حال جوش است (بن ماری)، تا پنیر خامه‌ای خوب با شیر مخلوط شود.

می‌توانیم این کار را روی شعله کم اجاق گاز انجام دهیم ولی باید حواسمان باشد تا مواد به مرحله جوش نرسد.

زرده تخم‌مرغ را به همراه ۴۰ گرم شکر پودر شده خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود و رنگ آن کرم شود.

(باید اطمینان حاصل کنیم که سفیده و زرده تخم مرغ کاملا از هم جدا شده).

زرده تخم‌مرغ زده شده همراه شکر را به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه می کنیم و هم میزنیم.

(اگر مواد پنیر خامه‌ای سرد باشد بهتر است، ولی اگر هنوز گرم بود اشکالی ندارد).

آرد و پودر نشاسته را با هم خوب مخلوط کرده و چند بار الک می نماییم تا حالت پوکی آرد بدست بیاید.

آرد الک شده را به مایه پنیر خامه‌ای و زرده تخم اضافه میکنیم و با همزن برقی ۱ الی ۲ دقیقه خوب هم میزنیم تا آرد بصورت گوله‌ای نماند

(آرد را کم کم به مواد اضافه می کنیم.).

سفیده تخم‌مرغ را درظرفی تمیز و پاک شده با همزن آنقدرمیزنیم تا کاملا پف کند (همانند کیک اسنفجی).

در اواخر این مرحله باقی‌مانده شکر پودر شده و کمی پودر کرم تارتار را کم کم به سفیده اضافه کرده و به قدری هم می زنیم که سفیده تخم‌مرغ از ظرف نریزد.

سفیده زده شده را به آرامی و کم کم به مایه کیک اضافه می کنیم و هم میزنیم تا با مواد مخلوط شود.

باید دقت کنیم این کار را به آرامی انجام دهیم تا پف سفیده نخوابد.

در نتیجه می‌بایست یک مایه کیک لطیف و پف کرده بدست بیاید.

مواد را درون قالب کمربندی یا قالب ساده به آرامی میریزیم.

البته باید از قبل دور قالب را با فویل بپوشانیم و درون قالب را نیز با کاغذ روغنی تمام قسمت‌های آن را بپوشانیم.

(بهتر است از قالبی با دیواره‌های بلند استفاده کنیم).

زمانیکه مایه کیک را درون قالب ریختیم کمی قالب را تکان می دهیم تا کاملا پخش شود.

فر را باید از قبل و در دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنیم و همچنین کف سینی فر به قطر ۱ سانتی متر آب بریزیم تا گرم شود.

قالب کیک را در فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا این کیک در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت و نیم به خوبی بپزد.

البته بعد از یک ساعت زمان باید کیک را باید چک کنیم اگر کاملا پخته و طلایی و پف کرده بود فر را خاموش می کنیم.

(به هیچ عنوان به آن چنگال نمیزنیم).

بعد از خاموش کردن فر اجازه میدهیم کیک به مدت ۱۰ دقیقه و نه بیشتر در فر بماند، بعد آن را خارج می کنیم.

منبع: نایریکا