خمیر اصلیترین مواد موردنیاز برای پخت پیتزا میباشد. مواد تشکیلدهنده خمیر پیتزای آماده آرد، نمک، خمیرمایه، روغن و شکر میباشد.
خمیر پیتزا به صورت متداول با آب معمولی تهیه می شود ولی اگر می خواهید خمیر پیتزای شما طعم بهتری داشته باشد می توانید از ماست پر چرب و شیر به جای آب استفاده کنید. این کار باعث می شود خمیر پیتزای شما به سادگی خشک نشود.