برای حفظ کیفیت محصولات غذایی و لبنی، باید شرایط خاصی برای نگهداری آنها در نظر گرفته شود. نگهداری فرآوردههای لبنی در یخچال میتواند باعث حفظ کیفیت آن شود ولی برخی از این محصولات را میتوان در فریزر و برای دوره ای طولانیتر نگهداری کرد.