افزایش ساعت کار نانوایان اتفاق مهم دیگری است که با اجرای فاز دوم طرح رقم خورده است. بررسیهای میدانی نشان میدهد با افزایش دسترسی نانوایان به آرد یارانهای، ساعات پخت در این گروه از نانواییها افزایش یافته است.