راز های پخت پیتزای فوق العاده در خانه!

اگر می خواهید یک پیتزای بی نظیر را در خانه درست کنید، با ما همراه باشید تا رازهای مهمی از پختن پیتزا را با شما در میان بگذاریم. راز های آشپزی که به شما می کند تا یک پیتزای فوق العاده، با کیفیتی مشابه بهترین فست فود ها از فر خانگی خود بیرون بیاورید.

برخی از بچه ها رویای پزشک یا وکیل شدن را دارند. من نه؛ تنها چیزی که می خواستم یک آشپز باشم تا بتوانم هر روز غذای مورد علاقه ام را بخورم! سال ها بعد، متوجه شدم که یک رستوران و فست فود را اداره می کنم. ما هر روز خمیرمان را از ابتدا درست می‌کردیم، ساعت‌ها صرف پختن سس می‌کردیم و مطمئن می‌شدیم که بهترین پنیر پیتزای را انتخاب کرده‌ایم. اما برای تهیه پیتزای با کیفیت فست فود در خانه نیازی به انجام هیچ یک از این کارها ندارید، فقط این نکات و ترفندها را دنبال کنید.

از فر ویژه پیتزا استفاده کنید

به جای پیتزا تابه ای از فر ویژه پیتزا استفاده کنید. این اولین و مهمترین قانون پیتزای خانگی است. فرهای پیتزای تجاری می توانند در دماهای بسیار بالا گرم شوند و این باعث بالا آمدن سریع خمیر شما می شود که آن را پف دار، ترد و خوشمزه می کند. با پختن پیتزا روی سنگ فست فود، کیفیتی شبیه پیتزای فست فود بر روی میز غذای خود طبخ خواهید کرد.

اگر فر ویژه پیتزا ندارید، همیشه یادتان باشد که قبل از پخت پیتزا در فر، باید فر خود را گرم کنید تا دمای بیشتری به پیتزای شما بدهد، خمیر پیتزای شما سریع تر پخته شود و پف کند.

رب گوجه فرنگی را دور بریزید

زمان و مکانی برای رب گوجه فرنگی وجود دارد، اما قطعاً به سس پایه پیتزا تعلق ندارد. یک سس گوجه فرنگی خوب فقط باید چند ماده ساده (از جمله گوجه فرنگی، پیاز، سیر و نمک) داشته باشد. این نکته را از من به یادگار داشته باشید: وقتی از مواد خمیری استفاده نکنید طعم تازه تر و قوی تری خواهد داشت.

استفاده از سبزیجات به جای رب های مختلف می تواند پیتزای شما را علاوه بر خشمزه تر شدن، بسیار سالم تر نیز کند. این یک اصل است که رستوران های بسیار بزرگ در هنگام پخت پیتزا به آن دقت می کنند.

از پنیر پیتزای پرچرب استفاده کنید

پنیرهای پر طعم و چرب را برای درست کردن یک پیتزای حرفه ای استفاده کنید. آنها پوشش ذوب شده بهتری را در مقایسه با پنیرهای کم چرب ارائه می دهند که در نهایت بافتی مشابه یک لاستیک دارند. ترکیب مورد علاقه من موزارلا برای ذوب شدن و پنیر معمولی برای طعم بهتر است. به نظر من بهتر است این تفاوت را آزمایش کنید و بهترین نوع پنیر را برای پیتزاهای خود انتخاب کنید!

به تاپینگ مورد استفاده بر روی پیتزای خود دقت کنید

من در رستورانم یک قانون داشتم: بعد از سس و پنیر، سعی کردم رویه ها را حداکثر تا سه عدد نگه دارم. این به مهمانان ما این امکان را می داد که طعم همه چیز را کاملاً بهتر بچشند و از خمیر شدن خمیر در حین پخت جلوگیری می کرد. استفاده از تاپینگ سبزیجات می تواند با بسیاری از زائقه ها جور باشد و مهمانان شما را خوشنود کند.

پختن پیتزای خوشمزه و حرفه ای مانند پیتزای کلم البته نیازمند در نظر گرفتن ترکیب کلی مواد موجود در آن است. شما باید دقت کنید چه چیزی در خود پیتزا استفاده کرده اید تا به نتیجه برسید استفاده از چه تاپینگی می تواند برای پیتزای شما مفید باشد.

سس یا پنیر را هم زیاد نکنید

سس یا پنیر زیاد می تواند رطوبت اضافی را به خمیر پیتزا شما اضافه کند. این بدان معنی است که پوسته شما به جای ترد و خوشمزه، نرم و خیس خواهد بود. پس از پخش کردن روی سس، خمیر را هنوز هم می‌توانید ببینید، و من استفاده از بیش از یک فنجان پنیر را توصیه نمی‌کنم.