طرز تهیه خورش خلال بادام با مرغ | درست کردن یک خورشت خوشمزه و فوق العاده مجلسی

به گزارش شمانیوز : خورش های یکی از غذا های سنتی ما ایرانی ها می باشد که در طعم ها و مزه های مختلفی تهیه می شوند و بیشتر شهر ها در ایران غذا های مخصوص خودشان دارند اما خورش خلال کرمانشاهی که بی شک یکی از لذیذ ترین و لاکچری ترین خورشت های سنتی ایرانی می باشد را این بار قرار است با مرغ خرد شده به شما یاد دهیم که هم زمان پخت کمتری دارد و هم مقرون به صرفه است و برای مهمانی بهترین گزینه است.

مواد لازم

سینه مرغ ۴۰۰ گرم

پیاز ۳ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی ۱.۵ ق غذا خوری

خلال بادام ۱۰۰ گرم

گلاب ۲ ق غذا خوری

زعفران به مقدار لازم

لیموعمانی ۳ عدد

چوب دارچین ۲ عدد

زرشک سیاه ۱۵ گرم

آبلیمو به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی مثل گوشت خرد کنید. خلال ها را خوب بشورید و داخل یک کاسه بریزید و با گلاب و زعفران و کمی آب خیس کنید تا طعم گلاب به خورد خلال برود، بهتر است یک شب یا ۲ ساعت خلال خیس بخورد.

مرحله دوم: تفت دادن

در ادامه باید پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی نمک و زردچوبه و روغن کرمانشاهی یا ساده تفت دهید تا سبک شود و بعد سینه مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم: پخت مرغ

در ادامه باید رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب نیز از بین برود و بعد خلال بادام خیس خورد را نیز اضافه کنید و خوب تفت دهید و کمی آب جوش روی خورش بریزید تا روی مرغ ها را بگیرید سپس چوب دارچین را اضافه کنید و بگذارید تا بجوش بیاید و برای نیم ساعت پخته شود.

مرحله چهارم: تهیه خورش خلال با مرغ

در ادامه باید لیمو عمانی ها که از یک ساعت قبل داخل آب ولرم خیس کردید به خورش اضافه کنید و برای ۲ ساعت زمان دهید تا خورش خیلی ریز بجوشد و کاملا جا افتاده و بدون آب شود و در انتها باید چوب دارچین را خارج کنید و نمک و کمی آبلیمو به دلخواه اضافه کنید و سپس زرشک سیاه یا قرمز را با روغن کرمانشاهی تفت دهید و به خورش اضافه کنید و به همراه برنج سرو کنید.