ترشی لیته شیرازی
طرز تهیه ترشی لیته شیرازی با طعمی خاص
ترشی لیته شیرازی یکی از انواع ترشی های خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد.
به گزارش شمانیوز :ترشی لیته شیرازی یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که معمولاً با ترکیب سبزیجات تازه و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. ترشی لیته شیرازی به دلیل طعم تند و خوشمزه‌اش، به عنوان یک چاشنی عالی برای غذاهای مختلف، به ویژه کباب‌ها و خورشت‌ها، مورد استفاده قرار می‌گیرد.مواد اصلی ترشی لیته شیرازی شامل بادمجان، فلفل دلمه‌ای، سیر و ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل قرمز است که به آن عطر و طعم خاصی می‌بخشد.ترشی لیته شیرازی معمولاً در فصل تابستان تهیه می‌شود و به عنوان یک خوراکی خوشمزه و مغذی در کنار سفره‌های ایرانی سرو می‌گردد.
مواد لازم
-
بادمجان۱ کیلوگرم
-
هویج۴ عدد
-
فلفل دلمه‌ای کوچک۱ عدد
-
سرکه۱٫۵ لیتر
-
نمک۱ قاشق غذاخوری
-
گلپر۱ قاشق مرباخوری
-
ادویه ترشی۱ قاشق مرباخوری
-
پودر تخم گشنیز۱ قاشق مرباخوری
-
زردچوبه۱ قاشق غذاخوری
-
سیر۱ بوته
-
فلفل تند۱ عدد
-
ترخون۱ قاشق چایخوری
-
مرزه۱ قاشق چایخوری
-
نعنا خشکنصف قاشق چایخوری
-
گوجه فرنگی۴-۵ عدد
طرز تهیه
اولین مرحله از طرز تهیه ترشی لیته شیرازی این است که بادمجان‌ها را شسته، پوست گرفته و به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید. بعد به سراغ گوجه فرنگی‌ها بروید و آنها را شسته، پوست کنده و در مخلوط‌کن یا غذاساز له کنید. در ادامه هویج و فلفل دلمه‌ای را شسته و به صورت حلقه‌های نازک برش دهید و سیر را پوست کنده و رنده کنید.
بادمجان‌های خرد شده را در مقداری سرکه بریزید و اجازه دهید بپزند بعد از قابلمه خارج کنید و در یک سبد بریزید تا آب اضافه آن گرفته شود. در نهایت گوجه فرنگی له شده، هویج، فلفل دلمه‌ای، سیر، نمک، زردچوبه، گلپر، فلفل قرمز خشک و سرکه را هم در یک ظرف بزرگ برای مخلوط کردن مواد ترشی بریزید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
مخلوط را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید و روی هر شیشه یک قاشق غذاخوری شوید خشک بپاشید. در شیشه‌ها را محکم ببندید و آنها را به مدت حداقل یک هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا حداقل ۲ هفته بماند تا جا بیافتد.
نکات مهم
برای تهیه یک ترشی لیته شیرازی خوشمزه و با ماندگاری بالا، علاوه بر رعایت دستورالعمل اصلی، به چند نکته مهم باید توجه کرد. استفاده از سبزیجات تازه و باکیفیت، خرد کردن یکدست مواد، انتخاب سرکه مناسب و رعایت بهداشت در تمام مراحل تهیه ترشی، از جمله این نکات هستند. همچنین، برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، بهتر است از ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک استفاده شود و ترشی در جای خشک و خنک نگهداری شود. افزودن اندکی روغن زیتون به ترشی هم باعث خوش طعم‌تر شدن آن و افزایش ماندگاریش می‌شود.
