کوفته تبریزی
«فیلم» طرز تهیه کوفته تبریزی خوشمزه
کوفته تبریزی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را می خوانید.
به گزارش شمانیوز :کوفته تبریزی یک غذای سنتی استان آذربایجان شرقی است.کوفته تبریزی را می توان به چند روش درست کرد. کوفته تبریزی یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است.
مواد لازم:
ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله بدون چربی: ۵۰۰ گرم
برنج : ۱ پیمانه
لپه: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
تخم‌مرغ ۱ عدد
ادویه ها:
فلفل سیاه و زردچوبه و نمک.( من فلفل قرمز و پولبیبر هم اضافه کردم)
سبزی خشک 2 قاشق (مرزه و ترخون و کمی نعناع)
سبزی تازه نصف لیوان(جعفری.گشنیز.تره)
مواد سس:
پیاز
رب گوجه
ادویه ها :فلفل و زردچوبه و نمک
مرزه خش کمی
آلو بخارا
مواد میانی کوفته:
زرشک
پیاز داغ
گردو
آلو
طرز تهیه
لپه داخل آب بگذارید تا بپزد. مقدار زعفران داخل برنج بریزید تا مرحله آبکش شدن برسد. در مرحله بعد ترکیب گوشت چرخ کرده گوساله و گوسفندی لپه پخته شده برنج پخته شده و سبزیجات معطر ادویه و یک عدد تخم مرغ و پیاز رنده شده را اضافه کنید و حسابی ورز دهید. در ادامه اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و داخلش پیاز داغ آلو زرشک و گردو بگذارید و گرد کنید و مطمئن شوید که تمام درزهایش گرفته شد حدود دو ساعت بگذارید در داخل یخچال بماند.
در داخل یک تابه پیاز داغ و ادویه و رب اضافه کنید وقتی که خوب سرخ شدند،مرزه، آلو و آب اضافه کنید وقتی که به جوش آمد کوفته‌ها رو داخل آب بگذارید در قابلمه رو نیمه باز بگذارید اجازه دهید که کوفته‌ها بپزند
نکات مهم
طرز سنتی کوفته ، باید با دست خوب ورز بدهید.
در دستور سنتی تخم مرغ نبوده است.میتوانید حذف کنید اما مواد را خیلی خوب ورز بدهید.مواد داخل کوفته ها را که گذاشتید حسابی درز و شکافها را ببندید تا سطحش کاملا صاف شود.
کوفته ها را که داخل سس گذاشتید چند دقیقه اول مرتب از سس داغ روی کوفته ها بریزیدطی پخت چندبار کوفته ها را زیر و رو کنید.در قابلمه را اصلا نبندید.نیمه باز باشد .لپه و برنج حتما نیاز نیست با زردچوبه و زعفرون پخته شود.و دقت کنیند بعد از پخت آبش را کامل بگیرید بعد به مواد کوفته اضافه کنید.
