آموزش و طرز تهیه ماقوت زعفرانی ، دسر سنتی و بسیار خوش طعم یزدی

طرز تهیه :

آب را بگذارید جوش بیاید . نشاسته را در نصف لیوان آب سرد کم کم حل کنید تا روان شود.
نشاسته حل شده را کم کم و در حال هم زدن به آب جوش اضافه کنید.
اگر هم نزنید یا یهو بریزید نشاسته گلوله می شود.
چند لحظه صبر کنید تا نشاسته جوش بیاید و یکی دو دقیقه بجوشد.
حالا شکر و زعفران را اضافه کنید.

زعفران راهم قبلش در یکی دوقاشق آب حل کنید. هم بزنید تا باز به جوش بیاید و شکر حل شود.
در مرحله آخر گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. یکی دو دقیقه کنار بگذارید و بعد در ظرف سرو بریزید.
اگر دوست داشتید بعد از برداشتن از روی حرارت یکی دو قاشق بادام خلال شده هم به آن اضافه کنید. من بادام رو با گلاب خیس کردم وده دقیقه اخر اضافه کردم بنظرم خوشمزه تر و نرم میشه
در جای خنک خارج یخچال بذاریم سرد بشه ( نه توی یخچال ).

نکته :
ماقوت خوب اونیه که کدر نباشه بلکه مثل ژله شفافیت داشته باشه و قوامش هم خیلی سفت و قابل برش خوردن نباشه.
ماقوت باید مرتب با قاشق چوبی هم زده شود تا به‌غلظت ماست برسد.

منبع : شاخه