غذای ساده و فوری برای نهار | طرز تهیه دمپختک خوشمزه

دمپختک یک غذای خوشمزه است. دمپختک یک غذای ساده و فوری است. دمپختک طرفدار زیادی دارد. زمان آماده سازی دمپختک کوتاه است. طرز تهیه دمپختک را در زیر می خوانید. 

موادلازم 

طرز تهیه

برای آماده سازی اولیه باقالی زرد یا همون لپه باقالی رو می‌شوریم و داخل یک کاسه می‌ریزیم و روش آب می‌ریزیم تا برای یک تا سه ساعت خیس بخوره و بعد باقالی رو آبکشی می کنیم. لپه باقالی جزو حبوبات های زودپر هستش و نیازی نیست از شب قبل اون و خیس کنیم. همینکه چند ساعت خیس بخوره کافیه.

از طرف دیگه باید برنج رو بشوریم و به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه آب بریزیم و با کمی نمک بگذاریم برنج هم برای یک ساعت خیس بخوره.

پیاز رو خرد می کنیم با مقداری روغن حیوانی تفتش می‌دیم. روغن حیوانی باعث خوشمزه‌تر شدن و خوش عطر تر شدن این کته می‌شه. بعد ازینکه پیازها طلایی شدن ادویه ها را که شامل زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا است به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می دهیم تا عطر زردچوبه آزاد شود. 

بعد از تفت خوردن ادویه‌ها لپه باقالی را که آبکش کرده‌ایم به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. تفت دادن لپه باقالی باعث می‌شود که در کته وا نرود و له نشود. به مدت ۵ دقیقه آنرا تفت می‌دهیم و حدودا ۱/۵ لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم. (تا جایی که آب روی آن را بگیرد) و اجازه میدهیم به مدت ۱۰ دقیقه تا زمانی که آب باقالی کشیده شود بپزند.

از طرف دیگر برنج را همراه با میزان مناسبی از روغن و نمک (بهتر است از روغن حیوانی استفاده کنید) روی حرارت می گذاریم و اجازه می‌دهیم کمی بپزد و آب آن کشیده شود. (مانند روش پخت کته). بعد ازین که برنج و باقالی‌ها نیم پز شدند و آب هر دو تقریبا کشیده شد، باقالی ها را روی برنج می‌ریزم و به آرامی هم می‌زنیم تا مخلوط شوند.

برای عطر و طعم بهتر می‌توانید در این مرحله ۱ الی ۲ قاشق غذاخوردی زعفران دمکرده به کته اضافه کنید. وقتی آن کاملا کشیده شد با استفاده از یک دسته‌ی یک قاشق چند تا سوراخ داخل برنج ایجاد می کنیم و درب آنرا همراه با دمکنی می گذاریم و برنج رو دم می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا دم بکشد.

برای روی کته، در همان ماهیتابه ای که داشتیم ۱ عدد پیاز خلالی شده را با کمی روغن حیوانی تفت می‌دهیم.‌بعد از طلایی شدن پیازها، گردوی نیم‌ کوب شده را به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می دهیم تا گردوها برشته شوند. 

وقتی گردوها مقداری برشته شدند کشمش پلویی شسته شده را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. مراقب باشد تا در اثر حرارت کشمش‌ها نسوزند. برای خوش عطر و طعم شدن این ترکیب مقداری دارچین به آن اضافه می‌کنیم و مواد و خوب با همدیگه هم می‌زنیم و از ین ترکیب برای روی کته باقالی و سرو کردن آن استفاده می‌کنیم. 

 بعد از دم کشیدن این کته خوشمزه و خوش عطر که برای ناهار با برنج بدون گوشت، گزینه خوبی است، می‌تونین با تخم مرغ نیمرو، مخلوط پیاز داغ و گردو و کشمش در کنار ترشی و سالاد شیرازی سرو کنین و ازون لذت ببرین.