چیپس | چیپس توپی
طرز تهیه چیپس توپی با سس سیر مخصوص و حرفه ای در خانه
چیپس ها یکی از تنقلات بسیار خوشمزه و محبوب می باشد. یکی از محبوب‌ترین و پرفروش ترین محصولات تنقلات در جهان هستند. تاریخچه چیپس به دوران قرن نوزده میلادی بازمی‌گردد و از آن زمان تا به امروز، این محصول به یکی از نمادهای مورد علاقه عده زیادی تبدیل شده است.
مواد لازم
| سیب زمینی | نیم کیلو |
| نشاسته ذرت | ۶۰ گرم |
| نمک | مقدار لازم |
مواد لازم برای سس سیر مخصوص
| سیر | ۲۵ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| آرد | ۱ ق غذا خوری |
| شیر | ۲۰۰ میلی لیتر |
| پنیر پیتزا | دو مشت |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن | به مقدار لازم |
مرحله اول: آماده سازی سیب زمینی
ابتدا بعد از شستن سیب زمینی ها آن را به کمک یک ورقه کن یا چاقو تیز پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و بعد داخل آب سرد ریخته سپس آبکش کنید این کار را برای چند بار تکرار کنید تا نشاسته اضافی آن از بین برود سپس داخل یک آبکش بریزید و با دست خوب فشار دهید تا آب اضافه کشیده شود.
مرحله دوم: افزودن نشاسته
در ادامه وقتی آب اضافه سیب زمینی گرفته شد باید داخل یک کاسه بریزید و نشاسته و کمی نمک را اضافه کنید و با دست خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود و بعد روی ظرف را پوشانده و در دمای محیط به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
مرحله سوم: سرخ کردن چیپس توپی
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود و بعد از نیم ساعت دستکش انداخته و از مواد سیب زمینی بردارید و در دست مشت کنید و فشار دهید تا اگر آب اضافه دارد خارج شود سپس به شکل گرد به آن حالت دهید سپس داخل روغن داغ قرار دهید و روی آن روغن بریزید و بگذارید تا طلایی و ترد شود سپس از تابه خارج کنید و روی یک دستمال روغن گیر قرار دهید.
مرحله چهارم: تهیه سس سیر
در ادامه برای تهیه سس سیر باید سیر ها را پوست بگیرید و پوره کنید و به همراه کره داخل تابه کمی تفت دهید و بعد آرد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و حالا باید کم کم شیر به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود و بعد در انتها ادویه ها و پنیر پیتزا را اضافه کنید و بعد از غلیظ شدن سس از روی حرارت بردارید و داخل یک کاسه ریخته و در کنار چیپس توپی سرو کنید. نوش جان
