ترشی | ترشی بندری
یک ترشی خاص و متفاوت درست کن | طرز تهیه ترشی بندری
ترشی بندری یکی از انواع ترشی های خاص و متنوع ایرانی است. برای طرز تهه این ترشی خاص همراه ما باشید.
به گزارش شمانیوز : ترشی بندری از جمله ترشی های تند و لذیذی است که می توانید خودتان در خانه آن را تهیه کنید و در کنار انواع غذاها میل کنید.ترشی بندری یکی از انواع چاشنی های غذایی تند و خوشمزه است. بهتر است یکبار هم شده این ترشی بندری را در منزل درست کنید و از خوردنش لذت ببرید. برای تهیه ترشی بندری همراه ما باشید.
مواد لازم
| مواد لازم ترشی بندری
|
|
| گل کلم | ۵۰۰ گرم |
| خیار بوته ای | ۳۰۰ گرم |
| هویج | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۱ بوته |
| فلفل سبز و قرمز | ۴ عدد |
| پیاز قرمز | ۱ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۲ لیوان |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | از هرکدام ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل قرمز، سیاهدانه و پودر تخم گشنیز | از هرکدام ۱ قاشق مرباخوری |
| ترخون و مرزه خشک | از هرکدام ۱ قاشق مرباخوری |
طرز تهیه
برای تهیه ترشی بندری خوشمزه در ابتدای کار گل کلم را به همراه هویج، فلفل سبز، خیار بوته ای، پیاز قرمز، بادمجان و فلفل قرمز را می شویم سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود.
حالا پوست هویج را جدا می کنیم و به همراه گل کلم، بادمجان، پیاز قرمز، سیر، فلفل قرمز، فلفل سبز و خیار بوته ای به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
حالا بادمجان خرد شده را به همراه مقداری سرکه به قابلمه می افزاییم، سپس اجازه می دهیم بادمجان به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه درون سرکه بجوشد تا بافت آن نرم شود. پس از گذشت این زمان هویج و گل کلم به قابلمه اضافه می کنیم.
به دلیل آنکه هویج و گل کلم نسبت به باقی سبزیجات بافت سفت تری دارند اجازه می دهیم کمی پخته شده تا نرم شوند. حالا رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری سرکه مخلوط کرده تا رب گوجه فرنگی رقیق شود.
در ادامه رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده، سپس اجازه می دهیم سبزیجات به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزند. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم ترشی به مدت ۲ ساعت کاملا خنک شود.
زمانی که ترشی خنک شد، پیاز خرد شده را به همراه خیار، فلفل قرمز و سبز، سیر، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، سیاهدانه، پودر تخم گشنیز، ترخون و مرزه خشک را به قابلمه می افزاییم و به خوبی مخلوط می کنیم.
حالا پس از مخلوط کردن، یک ظرف درب دار شیشه ای انتخاب می کنیم و درون آنرا با یک پارچه خشک تمیز می کنیم. در ادامه ترشی را درون ظرف ریخته، سپس درب آنرا محکم می بندیم تا از ورود هوا جلوگیری شود.
ادامه ترشی را به مدت ۲۴ ساعت در دمای محیط قرار می دهیم تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان ترشی را به مدت ۷ الی ۸ روز درون یخچال قرار می دهیم تا ترشی برسد، سپس سرو می کنیم. نوش جان.
خیلی عالیه پیشنهاد می کنم یک بار درست کنید