به گزارش شمانیوز: ترشی انبه یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین ترشی‌های تابستانی است.این ترشی با دو روش مختلف، یعنی به روش ترشی انبه پاکستانی و به روش ترشی انبه بندرعباسی، تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه ترشی انبه سیاه

طرز تهیه ترشی انبه سیاه

انبه ها را شسته و خشک کنید. برش داده و هسته شو بگیرید.

چهار قاچ کنید یا حلقه شون کنید. تو این دستور پوست انبه ها باید بمونه.

بعد ادویه ها را با روغن زیتون برشته کنید میتونید روغن هم نریزید.

بعد کمی تمر هندی را داخل کمی سرکه بریزید. روی حرارت بگذارید تا با دمای خیلی کم جوش بخوره تا رقیق بشه.

بعد صافش کنید. بعد سرکه تونو بریزید و بگذارید جوش بیاد. مایع تمر را اضافه کنید.

وقتی جوش اومد دو تا مشت از انبه ها را داخلش بریزید. بعد هفت هشت دقیقه رب انار و شیره خرما بریزید.

بعد تمام انبه ها را بریزید داخلشون. بدون جوش خوردن خاموش کنید.

وقتی که سرد سرد شدن بعد از ده دوازده ساعت سیر و سیاه دونه را هم بهشون اضافه کنید و داخل شیشه بریزید.

نکات

هرگز از قاشق فلزی برای تهیه ی ترشی استفاده نکنید.

حتما بعد از خنک شدن مواد سیر ها را اضافه کنید.

هرگز درب ظرف ترشی شما فلزی نباشد.

حتی الامکان سعی کنید روغن بریزید داخل ترشی که کپک نزند.

مواد لازم 

پانبه: هشت عدد

شکر: دو قاشق غذاخوری

سرکه: دو لیوان

فلفل قرمز هندی: هفت تا هشت عدد

تخم گشنیز آسیاب‌شده: دو قاشق غذاخوری

گلپر آسیاب‌شده: یک قاشق غذاخوری

سیاه دانه: مقدار کمی

زردچوبه و نمک: به مقدار لازم

سیر: به مقدار دلخواه

طرز تهیه ترشی انبه کال

انبه را پوست می‌کنیم و به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم. هسته انبه را خارج می‌کنیم و گوشت میوه انبه را مثل سیب‌زمینی خلال می‌کنیم.

کمی زردچوبه و نمک روی انبه‌ها می‌ریزیم و خوب با دست مخلوط می‌کنیم تا خلال‌ها زرد رنگ شود. حدود ۲۴ ساعت صبر می‌کنیم تا انبه‌ها در آفتاب کمی خشک شوند.

بعد از گذشت ۲۴ ساعت سرکه را با شکر و یک قاشق چای‌خوری زردچوبه روی گاز می‌جوشانیم و اجازه می‌دهیم کمی خنک شود. سیر را هم ریز خرد می‌کنیم.

حالا در ظرف یک ردیف انبه می‌چینیم. کمی گلپر، سیاه دانه، تخم گشنیز آسیاب‌شده و یکی دو تا فلفل قرمز هندی و مقداری سیر روی آن می‌ریزیم و مجدداً انبه و بقیه مواد را لایه لایه می‌ریزیم تا شیشه پُر شود.

سرکه را روی مواد می‌ریزیم و در شیشه را محکم می‌بندیم. اجازه می‌دهیم تا یک هفته‌ کمی نرم شود و در یخچال از آن نگهداری می‌کنیم.