(ویدئو) طرز تهیه خوشمزه ترین کتلت ترد ایرانی همونا که نصفشو سر گاز میخوری

به گزارش شمانیوز: کتلت اصیل ایرانی از گوشت چرخ گرده و سیب زمینی خام تشکیل شده. اما تو مناطق مختلف کتلت رو با دستور پخت‌های متفاوتی درست میکنن.

دستور پخت کتلت اصیل ایرانی 

گوشت چرخ کرده 250 گرم

سیب زمینی خام رنده شده نیم کیلو

تخم مرغ 1 تا 2 عدد

پیاز متوسط یک عدد

پودر سوخاری 4 تا 5 قاشق غذاخوری

نمک 1 قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه 1 قاشق چای‌خوری

زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری

دستور پخت کتلت اصیل ایرانی مرحله به مرحله

مرحله اول، رنده کردن سیب زمینی

برای شروع سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرید. سپس با رنده درشت  یا ریز رنده کنید و بعد از رنده کردن آب سیب‌زمینی رو بگیرید. برای گرفتن آب سیب‌زمینی میتونید سیب‌زمینی رو داخل پارچه نخی بریزید و فشار بدید تا داخل صافی بریزید و با دست فشار بدید یا اینکه داخل مشتتون فشار بدید تا آب سیب‌زمینی گرفته بشه.

گرفتن آب سیب‌زمینی از وا رفتن کتلت در زمان سرخ شدن جلوگیری می‌کنه.

مرحله دوم، رنده کردن پیاز و سیر

پیاز رو پوست بگیرید و ریز رنده کنید و آب پیاز رو هم بگیرید. حبه‌های سیر رو هم ریز رنده کنید. سیر رو می‌تونید حذف کنید.

مرحله سوم، آماده کردن مایه کتلت

سیب‌زمینی رنده شده رو داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس گوشت رو اضافه کنید و کمی ورز بدید تا مواد مخلوط بشن. سپس پیاز و سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو اضافه کنید و مواد رو حداقل به مدت 5 دقیقه ورز بدید و چنگ بزنید تا به طور کامل ترکیب و یکدست بشه.

در ادامه یکی از تخم‌مرغ‌ها رو داخل یک کاسه کوچک بشکونید و وقتی که از سالم بودنش مطمئن شدید، به مواد اضافه کنید و مواد رو دوباره ورز بدید. اگه مایه به اندازه کافی چسبناک نشد تخم‌مرغ بعدری رو هم اضافه کنید و حدود 2 دقیقه مایه کتلت رو ورز بدید. تخم‌مرغ باعث ایجاد چسبندگی و پف کردن کتلت میشه.

آرد سوخاری رو کم کم به مواد اضافه کنید و مواد رو ورز بدید تا رطوبت مواد رو بگیره. پودر سوخاری از چسبندگی زیاد مواد جلوگیری میکنه و باعث پوک شدن کتلت میشه. روی ظرف مایه کتلت رو بپوشونید و به مدت نیم تا یک ساعت داخل یخچال بذارید تا استراحت کنه. اما اگه زمان کافی ندارید مایه کتلت رو بدون استراحت دادن سرخ کنید.

مرحله چهارم، سرخ کردن کتلت

یک ماهیتابه رو روی حرارت بذارید. روغن سرخ کردن داخل تابه بریزید و زمان بدید تا روغن خوب داغ بشه. مایه کتلت رو از یخچال بیرو بیارید. کف دستتون رو با کمی روغن چرب کنید و به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت بردارید.

کتلت رو به شکل بیضی با ضخامت کمتر از یک سانتی‌متر شکل بدید و داخل روغن داغ سرخ کنید. کتلت رو روی حرارت مکتوسط سرخ کنید تا مغزپخت و ترد بشه.

مرحله پنجم، سرو و تزئین

بعد از سرخ شدن کتلت‌ها رو داخل صافی یا دستمال مخصوص گرفتن روغن بذارید و بعد از اینکه روغن اضافیش گرفته شد، سرو کنید.

نکات مهم و فوت و فن‌های پخت کتلت ایرانی اصیل ترد و خوشمزه

آب سیب‌زمینی خام رو برای اینکه بوی کتلت نامطبوع نشه، حتما بگیرید.

بهتره سیب زمینی رو با رنده ریز رنده کنید.

آب سیب‌زمین رو حتما بگیرید تا کتلت وا نره.

خوب و کافی ورز دادن مایه کتلت خیلی مهمه.

کتلت با سیب‌زمینی خام موقع سرخ شدن روغن کمتری جذب می‌کنه.