کتلت بادمجان | طرز تهیه کتل بادمجان
به این روشی که میگم کتلت بادمجان حرفه ای بپز | طرز تهیه کتلت بادمجان با عطری معرکه
اگر شماهم از غذاهای تکرری خسته اید و میخواهید یک غذای غیر تکراری درست کنید همراه ما باشید.
به گزارش شمانیوز : کتلت بادمجان یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می شود. کتلت بادمجان طرفداران زیادی دارد. کتلت بادمجان غذایی آسان و خوشمزه است. بری طرز تهیه کتلت بادمجان همراه ما باشید.
مواد لازم برای کتلت بادمجان
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| بادمجان | ۵ عدد متوسط |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| سیب زمینی | ۳۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
طرز تهیه کتلت بادمجان
برای تهیه کتلت بادمجان کبابی ابتدا بادمجان ها را روی گاز یا منقل ذغال قرار می دهیم تا به طور کامل کباب شده و پوست شان سیاه شود. در ادامه روی بادمجان های کباب شده را با یک کیسه می پوشانیم تا پوستشان راحت جدا شود.
در این مرحله پوست بادمجان ها را به طور کامل جدا می کنیم، سپس بادمجان ها را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه سیر، پیاز و سیب زمینی را با رنده ریز رنده می کنیم.
حالا آب اضافی سیر، پیاز و سیب زمینی را به طور کامل با فشار دست گرفته و به همراه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد سوخاری و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه حاوی مواد اضافه می کنیم.
در این مرحله مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت شان به طور کامل یکدست و منسجم شود. در ادامه روی درب کاسه را با سلفون به طور کامل می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار داده تا استراحت کند.
پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت بر می داریم.
حالا مایه کتلت را به صورت گرد شکل داده و آنرا تخت می کنیم، سپس درون روغن می اندازیم تا به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کتلت ها به طور کامل سرخ شدند، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
به همین ترتیب تمام مایه کتلت را آماده کرده و سرخ می کنیم. در ادامه روغن اضافی کتلت ها را با دستمال حوله ای می گیریم، سپس آنها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه نان و مخلفات دلخواه سرو می کنیم.
