پنکیک مراکشی سه سوته با این روش آسون درست کن

پنکیک مراکشی

بغریر، که به عنوان پنکیک مراکشی نیز شناخته می‌شود، یکی از انواع پنکیک های سنتی در کشورهای مغربی است، به ویژه در مراکش. این پنکیک متفاوت از انواع معمول پنکیک است زیرا بافتی بسیار سبک و حفره های کوچکی در سراسر سطح خود دارد که به آن ظاهری منحصر به فرد می‌بخشد. بغریر اغلب در مراسم خاص و جشن ها سرو می‌شود و به دلیل بافت خاص و طعم لذیذش محبوب است.

پنکیکی را برای شما انتخاب کرده ایم که اکثر افراد آن را به پنکیک «هزار سوراخ» می شناسند. با وجودی که شکل و شمایل پنکیک بغریر شگفت آور و غریب است، اما مزه آن دلچسب بوده و با پنکیک هایی که متداول است اختلاف زیادی دارد. از جمله ترکیباتی که لازم است در کنار این پنکیک طبخ شده و به همراه آن میل شود، شربت کره و عسل می‌باشد که پس از پخته شدن پنکیک مقداری از شربت را بر روی پنکیک ریخته تا مزه بهتر و شیرین‌تری داشته باشد.‌ لازم به ذکر است که پنکیک بغریر در هتل ها و مجامع بین‌المللی به عنوان صبحانه ارائه شده و طرفداران زیادی دارد.

دستور پخت پنکیک مراکشی همچون طریقه طبخ پنکیک اتریشی و پنکیک اسکاتلندی در زمره روش های پرطرفدار در میان کشور های مختلف به شمار آمده و بدانید که همچون دستورالعمل تهیه پنکیک حجیم و یا پنکیک پفکی مختصر، راحت و ساده است. ولی با همه این ها توصیه می‌شود حتی برای یک بار آن را تهیه کرده و میل کنید. چرا که از این تجربه لذت خواهید برد.

با توصیفاتی که از پنکیک مراکشی برای شما داشتیم، بهتر آن است که در ابتدا به مواد مورد نیاز جهت تهیه این پنکیک بپردازیم.

شکر: نصف قاشق چای خوری

شیر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

آرد ساده: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

آرد سمولینا: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

تخم‌مرغ: ۲ عدد

عسل: سه چهارم لیوان دسته‌دار فرانسوی

کره: ۶ قاشق غذاخوری

عرق بهار نارنج: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری

مخمر خشک فعال: نصف قاشق چای‌خوری

آب گرم: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

گام اول:

در نخستین اقدام جهت آماده سازی و پخت پنکیک مراکشی و یا پنکیک هزار سوراخ لازم است تا مخمر فوری را در شرایطی بگذارید تا کاملاً به عمل آید. برای این امر بهتر است مخمر فوری را به همراه مقدار اندکی آب ولرم و شکر در یک ظرف کوچک بریزید. با اضافه کردن این مواد نیازی به هم زدن نداشته و تنها لازم است مدت زمان ۵ دقیقه آنها را دست نخورده به حال خود بگذارید. پس از سپری شدن این مدت مشاهده می‌کنید که بر روی آن مخلوط حباب‌هایی ظاهر می‌شود و به اصطلاح جوش می آید که نشان دهنده فعال شدن مخمر است.

گام دوم:

پس از آنکه به مدت ۵ دقیقه مخلوط مخمر را استراحت داده و به عمل آمد، لازم است در یک کاسه بزرگ آرد ساده و آرد سمولینا را به مقدار تعیین شده به همراه مخمر به عمل آمده بریزید. پس از آن شیر، تخم مرغ، نمک و بکینگ پودر را به این مواد بیفزایید. در صورتی که همزن برقی در اختیار داشتید، می‌توانید برای یک الی دو دقیقه این مواد را کاملاً هم زده و با یکدیگر ترکیب کنید. در غیر این صورت نگران نباشید چون به راحتی و با استفاده از همزن دستی نیز قادر به انجام این کار هستید. ولی لازم است با دقت و تا مدت زمانی به هم زدن ادامه دهید که مخلوط به یک خمیر یکنواخت و نرم تبدیل شود. پس از آن با یک حوله تمیز روی ظرف محتوی خمیر و دیواره های آن را کاملاً پوشانده و در یک جای گرم و تاریک برای مدت زمان نیم ساعت قرار دهید تا استراحت کرده و مخمر در همه خمیر اثر کند.

گام سوم:

در این مرحله از دستورالعمل پخت پنکیک مراکشی یا بغریر، زمان مناسبی است تا شربت عسلی دلچسب و خوش طعم پنکیک مراکشی را آماده کنید. در ابتدا کره، عسل و عرق بهار نارنج را در یک ظرف ریخته و آن را بر روی شعله متوسط گاز بگذارید. صبر کنید تا کره کاملاً در این مواد ذوب شده و شربت به نقطه جوش برسد. زمانی که ببینید شربت در حال جوشیدن بود، می‌توانید مدتی نیز صبر کنید تا بر غلظت آن افزوده شود. در این حالت شربت شما کاملاً پخته شده و شعله زیر آن را خاموش کنید. البته در تهیه این شربت استفاده از عرق بهار نارنج و به غلظت رساندن شربت کاملاً اختیاری بوده و بر اساس ذائقه شما قابل تغییر است.

گام چهارم:

در مرحله چهارم به پخت خمیر پنکیک می‌رسیم. بهترین گزینه برای انتخاب ظرف، استفاده از یک ماهیتابه تفلون نچسب با ضخامت زیاد می‌باشد. پس از آنکه تابه را بر روی حرارت ملایم گذاشتید تا به دمای مناسب رسیده و به اصطلاح داغ شود، با یک قاشق بزرگ و یا ملاقه کوچک مقدار مشخصی از مایع خمیر را برداشته و به صورت دورانی بر روی سطح تابه بریزید. پس از گذشت ۳ الی ۴ دقیقه خمیر پنکیک مراکشی بر روی تابه داغ با حرارت ملایم پخته شده و از حالت روان خارج می‌شود و بر روی آن حباب‌های ریزی را مشاهده می‌کنید. در این حالت پنکیک مراکشی به طور کامل طبخ شده است. نکته قابل توجه چنین است که این پنکیک نیازی به برگردانده شدن در تابه ندارد که سطح دیگر آن نیز پخته شود. چرا که تنها در حالتی که یک طرف پنکیک بر روی تابه سرخ می‌شود، به واسطه تشکیل حباب‌های زیاد بر روی آن، همه بافت پنکیک به طور کامل می‌پزد.