طرز درست کردن چلو دیزی خوشمزه کاشانی / درست کردن یک چلو خوشمزه عالی مناسب برای مهمانی

به گزارش شمانیوز: یکی از چلوهای سنتی ایرانی می باشد که برای استان کاشان می باشد که برخلاف اسمش اصلا به آبگوشت و یا دیزی ربطی ندارد و فقط به خاطر استفاده از گوشت به این اسم مشهور شده است. این غذا در کاشان بسیار محبوب است و بیشتر از ران و سر دست در تهیه آن استفاده می شود. در تهیه این چلو دیزی خوشمزه از لوبیا چشم بلبلی نیز استفاده می شود و در کنار ماست و دوغ و سالاد بسیار خوشمزه و دلچسب است.

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا گوشت را به اندازه دلخواه برش بزنید و خوب بشورید و بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. لوبیا چشم بلبلی را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود می توانید یک عدد خیار را از وسط نصف کنید و روی لوبیا قرار دهید.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز

پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته و پیاز نرم و شیشه ای شود، گوشتی را که از قبل خرد کردید که بهتر است در اندازه درشت خرد کنید به پیاز اضافه کنید.

مرحله سوم: پخت گوشت و لوبیا

در ادامه گوشت را خوب سرخ کنید سپس لوبیا چشم بلبلی را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس آب جوشیده اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت و لوبیا چشم بلبلی پخته شود بعد از گذشت ۱ ساعت کمی نمک به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خوب پخته شود.

مرحله چهارم: تهیه چلو دیزی

برنج را از قبل با کمی نمک و آب خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاد سپس مخلوط پخته شده گوشت و لوبیا را به برنج اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید و بگذارید آب برنج کشیده شود و بعد برنج را کته دم بگذارید و در انتها کمی روغن یا کره روی برنج قرار دهید سپس به همراه دوغ و ماست سرو کنید.