رپرتاژ اگهی /
روغن ذرت چه تفاوتی با دیگر روغن ها دارد؟
ما هر روز برای آماده کردن یک وعده غذایی از مواد اولیه متفاوتی استفاده می‌کنیم.
اما یکی از آن‌ها عمدتاً در طول روز به صورت ثابت مورد استفاده قرار می‌گیرد، این ماده غذایی روغن مایع خوراکی است. همان‌طور که می‌دانید انواع مختلفی از روغن‌های خوراکی تولید می‌شوند که هر کدام دارای خواص، ویژگی‌ها و البته کاربردهای متفاوتی هستند. یکی از انواع روغن خوراکی که برای هر نوع روش پخت و پزی مناسب است، روغن ذرت است. این محصول بدون بو و بدون طعم بوده و به دلیل نقطه دود بالا، انتخابی مناسب برای سرخ کردن مواد غذایی است. از طرفی به دلیل خواص منحصر به فردی که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم، حتی برای تهیه سس و سالاد نیز بسیار مناسب خواهد بود. اما آیا می‌دانید خواص روغن ذرت چیست و چه فوایدی برای بدن ما دارد؟ وجود کدام ماده مغذی در روغن ذرت باعث شده تا این محصول تا این اندازه کاربردی و مفید باشد؟
خواص روغن ذرت
روغن ذرت یکی از انواع روغن خوراکی است که فاقد ترانس و فاقد کلسترول بوده در نتیجه موجب افزایش سطح کلسترول بد خون نخواهد شد. بنابراین زمانی‌که شما از این محصول برای انواع روش‌های پخت مواد غذایی استفاده می‌کنید، دیگر نگران افزایش سطح کلسترول بد خون و به‌واسطه آن گرفتگی عروق و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی نخواهید بود. روغن ذرت به دلیل ارزش غذایی بالا، برای سلامت بدن بسیار مفید خواهد بود. این محصول فاقد رنگدانه‌های کلروفیل (مهمترین عامل در اکسیداسیون روغن) است و در مقابل اکسیداسیون مقاومت بالایی داشته و در نتیجه میزان ماندگاری آن از دیگر انواع روغن خوراکی بیشتر خواهد بود.
جالب است بدانید که در هر ۱۰۰ گرم روغن ذرت، حدود ۱۰% تا ۲۰% ویتامین E وجود دارد. بنابراین این روغن حاوی آنتی اکسیدان قوی و طبیعی است که در کنار اسیدهای چرب ضروری تک غیراشباع و چند غیراشباع مانند امگا ۳ و امگا ۶ و امگا 9، عاملی مهم در مهار اثر رادیکال‌های آزاد بوده و منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان خواهد شد. روغن ذرت حاوی مقادیر قابل توجهی از فیتواسترول‌ها به عنوان یک ضدالتهاب طبیعی و قوی است که مصرف آن به‌راحتی می‌تواند خطر ابتلا به برخی از بیماری‌های قلبی و عروقی، سرطان و دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. پس می‌توان نتیجه گرفت که روغن ذرت به دلیل وجود اسیدهای چرب ضروری و ویتامین E دارای خواص ضد سرطانی قوی است.
ویتامین E، اسید لینولئیک و اسید آراشیدونیک موجود در روغن ذرت در درمان بیماری‌های پوستی مانند اگزما و آکنه بسیار مفید بوده و به کاهش حساسیت‌های پوستی کمک می‌کنند. به این ترتیب مصرف روغن ذرت عامل مهمی در کمک به سلامت پوست و مو خواهد بود. روغن ذرت حاوی فلانوئید بوده که در کنار ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی و اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.
روغن ذرت عامل مهمی برای جذب بهتر ویتامین D توسط بدن است، بنابراین مصرف آن می‌تواند به تقویت و استحکام استخوان‌ها کمک کند. علاوه‌براین، لوتئین موجود در روغن ذرت، عامل مهمی در جلوگیری از پیشرفت آب مروارید بوده و منجر به سلامت بینایی فرد خواهد شد. فرولیک اسید موجود در روغن ذرت، یکی از عوامل مهم و مؤثر در از بین بردن تومورهای سرطانی کبد و سینه بوده و خود به تنهایی می‌تواند از ابتلا به این سرطان‌ها جلوگیری کند. اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن ذرت، میزان چربی مورد نیاز بدن را تأمین کرده و در نتیجه به جذب ویتامین‌های محلول در چربی شامل ویتامین A، ویتامین D، ویتامین K و ویتامین E کمک می‌کنند.
موارد مصرف روغن ذرت
نقطه دود روغن ذرت حدود ۲۳۲ درجه سانتی‌گراد است و در نتیجه از این محصول می‌توان برای تفت دادن مواد غذایی یا سرخ کردن کوتاه مدت، سرخ کردن طولانی مدت و عمیق استفاده کرد. از طرفی چون روغن ذرت عطر و طعم بسیار ملایمی دارد انتخابی عالی برای پخت و پز و تهیه سس و سالاد خواهد بود. بنابراین با توجه به خواص فوق‌العاده عالی این روغن و همین‌طور نقطه دود بالای آن، می‌توانید از روغن ذرت برای انواع روش‌های پخت و پز استفاده کنید. زمانی‌که دامنه کاربرد این محصول تا این اندازه زیاد است، خرید این روغن خوراکی از هر جهت برای شما به صرفه خواهد بود، چرا که می‌توانید از آن برای پخت غذا به تمامی روش‌ها استفاده کرده و از طرفی از خواص و ویژگی‌های فوق‌العاده آن بهره‌مند شوید.
روغن ذرت محصول بسیار مناسبی برای آماده کردن یک وعده غذایی سالم است. بنابراین اگر به سلامت غذایی که هر روز میل می‌کنید، اهمیت می‌دهید باید در کنار استفاده از مواد غذایی مغذی، از روغنی استفاده کنید که می‌تواند بخشی از نیاز روزانه شما به اسیدهای چرب ضروری، برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی را تأمین کند. بدن ما برای تأمین انرژی روزانه نیازمند چربی است، اما نوع چربی که مصرف می‌کنیم بسیار مهم است، در نتیجه باید در انتخاب آن دقت لازم را به خرج دهیم تا منجر به چاقی و اضافه وزن و مشکلات و بیماری‌های مرتبط با آن منجر نشود. در همین راستا و باتوجه به خواص فراوانی که روغن ذرت دارد، این محصول بهترین انتخاب برای داشتن یک رژیم غذایی سالم است.
