یک ترشی خاص و اصیل درست کن | طرز تهیه ترشی سالاد مشهدی

به گزارش شمانیوز: ترشی سالاد مشهدی از چاشنی‌های خوشمزه و اصیل استان خراسان است . ترشی سالاد مشهدی به خاطر رنگ و طعم بی‌نظیر آن با ترشی‌های دیگر متمایز است. برای طرز تهیه این ترشی خاص همراه باشید. 

موادلازم

• گل کلم یک کیلوگرم
• هویج یک کیلوگرم
• گوجه فرنگی پنج کیلوگرم
• کرفس یک کیلوگرم
• فلفل سبز100 گرم
• سیر سه حبه
• سبزیجات معطر شامل جعفری، نعنا و ترخون350 گرم
• نمک به مقدار لازم
• زردچوبه به مقدار لازم
• سرکه سفید یک لیتر

طرز تهیه

برای شروع گل کلم، هویج، فلفل سبز و سبزی‌های معطر را بشویید و به صورت ریز و سالادی خرد کنید. سپس داخل آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند. حتی اگر لازم است اجازه دهید مواد شش هفت ساعتی در جای خنک خشک شوند.

گوجه‌‌فرنگی‌ها را روی اجاق گاز قرار دهید تا کبابی شده و کاملا پخته و له شوند. سپس پوستشان را بگیرید و به کمک دست داخل یک صافی بیشتر له کنید تا تخم گوجه گرفته شود تنها عصاره‌ای از آن‌ها باقی بماند. این همان عصاره گوجه فرنگی است که باید سبزیجات در آن خوابانده شود.

بعد از این که گوجه را از صافی رد کردید، عصاره گوجه  به دست آمده را داخل یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا 10 تا 15 دقیقه بجوشند. آب گوجه باید کمی غلیظ شود سپس نمک و سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید تا مواد کاملا خنک شوند.

ترخون، نعنا و جعفری را ساطوری خرد کرده و همراه سبزیجات خرد شده به محلول آب گوجه و سرکه اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید تا سس گوجه‌فرنگی ترشی مشهدی شما خوب به خورد مواد برود. حبه‌های سیر را هم به صورت ریز خرد کرده و اضافه کنید تا طعم سیر در سراسر ترشی قابل تشخیص باشد.

یک ظرف تمیز و خشک به اندازه مواد خود انتخاب کنید و مواد ترشی را داخل آن بریزید. در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک قرار دهید. بعد از دو هفته ترشی مشهدی یا ترشی سالاد مشهدی شما آماده است.

نکات طرز تهیه ترشی مشهدی