طرز تهیه خورشت سبزی خوشمزه: دستور کامل برای تهیه این غذای سنتی و محبوب ایرانی

به گزارش شمانیوز: خورشت سبزی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با ترکیب سبزی‌های معطر و تازه، طعمی منحصر به فرد و دلپذیر را به ارمغان می‌آورد. این خورشت محبوب با استفاده از سبزی‌های مختلف و گوشت قرمز تهیه می‌شود و به عنوان یکی از غذاهای اصلی و پرطرفدار ایرانی شناخته می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه خورشت سبزی خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید این غذای خوشمزه را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت سبزی

برای تهیه خورشت سبزی به مواد زیر نیاز دارید:

- گوشت قرمز: ۵۰۰ گرم (گوسفند یا گوساله، قیمه‌شده)

- سبزی خورشتی: ۵۰۰ گرم (تره، جعفری، شنبلیله، برگ چغندر و یا سبزی مخصوص خورشت سبزی)

- لپه: ۱ پیمانه (خیسانده شده)

- پیاز: ۲ عدد (خرد شده)

- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

- نمک و فلفل: به میزان لازم

- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

- آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری (برای طعم‌دهی و جلوگیری از تند شدن خورشت)

- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری

- دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

- روغن: به میزان لازم

مراحل تهیه خورشت سبزی خوشمزه

 ۱. آماده‌سازی مواد اولیه

ابتدا پیازها را خرد کنید و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس گوشت قیمه‌شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کرده و عطر آن به خوبی آزاد شود.

 ۲. افزودن لپه و ادویه‌ها

پس از تفت دادن گوشت و پیاز، لپه خیسانده‌شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا ادویه‌ها با گوشت و لپه مخلوط شوند.

 ۳. اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی

رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود و طعم خامی آن از بین برود.

۴. افزودن سبزی‌های خورشتی

سبزی‌های خردشده (تره، جعفری، شنبلیله) را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا سبزی‌ها کمی تفت خورده و عطر آن‌ها آزاد شود.

۵. پخت خورشت

آب گرم را به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. درب قابلمه را بگذارید و خورشت را روی حرارت ملایم بپزید. این مرحله ممکن است حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت طول بکشد تا گوشت و لپه به خوبی بپزند و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

۶. اضافه کردن لیمو ترش و زعفران

آب لیمو ترش را به خورشت اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بپزید. سپس زعفران دم‌کرده را به خورشت اضافه کنید و هم بزنید تا عطر زعفران به خورد خورشت برود.

۷. پخت نهایی و تنظیم مزه

در این مرحله، اگر خورشت به اندازه کافی غلیظ نشده است، می‌توانید کمی آن را بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد. همچنین می‌توانید دارچین را به خورشت اضافه کنید تا طعم آن غنی‌تر شود. به یاد داشته باشید که نمک و فلفل را نیز در این مرحله تنظیم کنید.

 نکات مهم در تهیه خورشت سبزی

- پخت گوشت و لپه: برای پخت بهتر گوشت و لپه، مطمئن شوید که حرارت ملایم باشد و خورشت به آرامی بجوشد.

- سبزی تازه: استفاده از سبزی‌های تازه و مرغوب برای تهیه خورشت سبزی بسیار مهم است تا عطر و طعم بهتری به خورشت بدهد.

- پیش‌پخت لپه: اگر زمان کافی دارید، می‌توانید لپه‌ها را از قبل خیس کنید تا پخت آن‌ها سریع‌تر شود.

 سرو خورشت سبزی

خورشت سبزی معمولاً با پلو زعفرانی و سالاد شیرازی سرو می‌شود. برای تزیین، می‌توانید کمی پودر زعفران روی خورشت بپاشید و با پلو زعفرانی و سبزی تازه سرو کنید.

نتیجه‌گیری

خورشت سبزی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با دستور تهیه صحیح و نکات مهمی که در این مطلب به آن‌ها اشاره شد، می‌توانید این غذای خوشمزه را به بهترین نحو آماده کنید. با استفاده از این دستور تهیه خورشت سبزی خوشمزه، می‌توانید تجربه‌ای لذت‌بخش از پخت این خورشت سنتی و محبوب ایرانی داشته باشید.