طرز تهیه دلمه برگ مو ترکیه ای اصل | با رسیدن فصل بهار این غذای خوشمزه درست کن

به گزارش شمانیوز: دلمه برگ مو ترکیه یکی از روش های بسیار خوشمزه برای تهیه دلمه می شود. دلمه برگ مو یکی از دلمه های بسیار خوشمزه می باشد که بین ما ایرانی ها بسیار محبوب است و شما می توانید آن را برای مهمانی ها و مجالس به راحتی تهیه کنید. دلمه ها جزء دسته غذا های هستند که شما می توانید برای نهار یا شام یا به عنوان پیش غذا در مهمانی ها تهیه کنید. طعم و مزه این دلمه ملس است و شما می توانید به یک روش جدید آن را تست کنید. دلمه برگ مو با برگ انگور تهیه می شود و بهتر است از برگ پهن استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو ترکیه ایی

برنج ۲.۵ پیمانه

پیاز ۲ عدد

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرن

رب گوجه فرنگی ۱ ق عذا خوری

رب فلفل ۱ ق غذا خوری

ریحان خشک شده ۱ ق غذا خوری

سماق ۱ ق غذا خوری

برگ مو به مقدار لازم

روغن زیتون به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زیره، فلفل چیلی به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص

رب ۱  ق غذا خوری

رب انار ق چای خوری

نمک و روغن زیتون به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا برنج را با آب گرم و کمی نمک خیس کنید و در ظرف بریزید با کمی آب بگذارید تا کمی نرم شود و بعد آبکش کنید. دقت کنید نیاز نیست خیلی برنج نرم و شفته شود همین که مغز آن نرم شد آبکش کنید و کنار قرار دهید.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ و تغییر رنگ دهد و بعد ادویه های گفته شده اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه ها بلند شود.

مرحله سوم: تهیه مایه دلمه ترکی

حالا باید رب فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب ها گرفته شود. در ادامه نوبت اضافه کردن برنج و ریحان خشک شده می باشد و بعد از ۱ دقیقه مواد را از روی حرارت بردارید. داخل یک قابلمه آب ریخته و بعد از جوش آمدن برای ۱ دقیقه برگ مو را داخل آب قرار دهید تا کمی نرم شود و بعد آبکش کنید.

مرحله چهارم: تهیه دلمه برگ ترکی

برگ ها را روی نایلون قرار دهید دهید و همانند عکس ها مقدار از مواد دلمه را روی آن قرار دهید. مواد دلمه را بهتر است با دست شبیه به یک مخروط کنید و وسط دلمه قرار دهید و بعد دو طرف دلمه را وسط بیاورید و رول کنید. داخل قابلمه مورد نظر باید چند برگ و کمی روغن ریخته و مواد دلمه را به صورت عمودی یا افقی به طور فشرده کنار هم قرار دهید و یک جسم سنگین روی آن قرار دهید و ۱/۲ پیمانه آب ریخته و نیم ساعت با حرارت کم بگذارید تا پخته شود. برای تهیه سس باید مواد سس را با آب رقیق کنید و روی دلمه ریخته و اجازه دهید تا سس غلیظ شود و داخل دیس برگردانید.