آبگوشت
طرز تهیه آبگوشت سنتی ایرانی با طعمی لذیذ
آب گوشت غذای سنتی و اصیل ایرانی است. در خبر زیر طرز تهیه آبگوشت مرحرله به مرحله را آموزش می دهیم.
به گزارش شمانیوز :آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعم و عطر خاصی دارد. برای تهیه آبگوشت، نیاز به مواد اولیه ساده و کمی صبر و حوصله دارید. در اینجا طرز تهیه آبگوشت لذیذ را به صورت کامل و مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی با استخوان: 500 گرم
- نخود: 1 پیمانه
- لوبیا سفید: 1 پیمانه
- سیب‌زمینی: 3 عدد
- پیاز: 2 عدد
- گوجه‌فرنگی: 3 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- لیمو عمانی: 2 عدد
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- دارچین: نصف قاشق چایخوری (اختیاری)
مراحل تهیه:
1. آماده‌سازی حبوبات:
نخود و لوبیا سفید را از شب قبل در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود حبوبات نرم‌تر شده و سریع‌تر پخته شوند. قبل از شروع پخت، آب حبوبات را خالی کرده و آنها را بشویید.
2. سرخ کردن پیاز و گوشت:
پیازها را خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کرده و با پیازها تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. زردچوبه و فلفل را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. افزودن حبوبات و آب:
نخود و لوبیا سفید را به قابلمه اضافه کنید. سپس حدود 8 لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و بگذارید مواد با حرارت ملایم بپزند. این مرحله حدود 2 ساعت زمان می‌برد تا حبوبات و گوشت نرم شوند.
4. اضافه کردن گوجه‌فرنگی و رب:
گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را هم در کمی روغن سرخ کرده و به قابلمه اضافه کنید. این کار باعث می‌شود رنگ و طعم آبگوشت بهتر شود.
5. افزودن سیب‌زمینی و لیمو عمانی:
سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت تکه‌های بزرگ به قابلمه اضافه کنید. لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در آبگوشت قرار دهید. اگر طعم دارچین را دوست دارید، می‌توانید نصف قاشق چایخوری دارچین نیز به غذا اضافه کنید.
6. پخت نهایی و تنظیم طعم:
بگذارید آبگوشت با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت دیگر بپزد تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. در انتها نمک غذا را تنظیم کنید.
سرو آبگوشت:
آبگوشت را می‌توانید با نان سنگک و سبزی خوردن سرو کنید. همچنین می‌توانید مقداری از آب آن را جدا کرده و به عنوان نوشیدنی یا دیزی مصرف کنید. برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید از پیاز خام، ترشی یا دوغ نیز همراه غذا استفاده کنید.
