با این ترفند آش میوه درست کن | طرز تهیه آش میوه

به گزارش شمانیوز: آش میوه در اردبیل به نام اریشتَ آشی معروف است و در مراسم‌هایی مانند چهارشنبه سوری، پشت پا و… پخت می‌شود؛ همچنین این آش میوه خوشمزه و خاص در سفره‌های نذری و افطاری‌ها نیز دیده می‌شود. آش میوه می تواند یک پیش غذای مناسب برای مهمانی‌ها هم باشد؛ همچنین برای دستگاه گوارش مفید است و بنابراین در این روزهای کرونایی می تواند بسیار مغذی و مفید باشد.

آش میوه مثل آش چاقاله بادام (آش مخصوص فصل بهار) که با نوبرانه بهار تهیه می‌شود، در فصل تابستان با نوبرانه های تابستانی تهیه می‌شود؛ اما اگر در زمستان و پاییز هم هوس این آش بی‌نظیر را کردید، می‌توانید به جای میوه تازه، از میوه های خشک استفاده کنید. 

طرز تهیه آش میوه عالی

روش پخت آش میوه ترش

حبوبات رو از شب قبل خیس می‌کنیم.

نخود و لوبیا رو می‌پزیم؛ نیم پز که شد، عدس و گندم را به اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با یکدیگر به خوبی پخته شوند. (زمان طبخ عدس و گندم، با نخود و لوبیا متفاوت است و به همین دلیل باید در مرحله نهایی به دیگ اضافه شوند.)

یک پیاز کوچک را در گوشت رنده کرده و نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم.

از مخلوط گوشت آماده شده، کوفته‌های ریزی درست کرده و قلقلی‌های گوشت را در روغن سرخ می‌کنیم.

حالا پیاز دیگری را نگینی کرده و در قابلمه دیگری تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.

سپس نمک، رب و ادویه‌ها را به پیاز در حال شرخ شدن اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم.

در این مرحله برنج شسته شده را با کمی آب به دیگ اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا اندکی پخته شوند.

کوفته ریزه‌های سرخ شده را در این مرحله به مواد اضافه می‌کنیم.

اگر دوست دارید آش میوه شما سبزی داشته باشد، در این مرحله باید آن را اضافه کنید.

حالا حبوبات پخته شده را با آبش به مواد اضافه می‌کنیم.

میزان آب آش را چک کنید؛ اگر برای جا افتادن نیاز به آب بیشتری دارد، کمی آب به قابلمه اضافه کنید تا به خوبی جا بیافتد.

وقتی آش به غلظت مناسبی رسید، هسته آلو و آلبالوها را در می‌آوریم و به آش اضافه می‌کنیم.

نکته: اگر به میوه تازه دسترسی نداشتید و از میوه خشک استفاده کردید، بهتر است میوه خشک ها را قبل از اضافه کردن به آش میوه چند دقیقه ای در آب خیس کنید.