آش | آش میوه
طرز تهیه آش میوه خوشمزه تبریز و اردبیل با میوه خشک و تازه
آش میوه تبریزیب رای کسانی که غمیل به غذای ترش دارن این آش را بهشون پیشنهاد میکنم فوق العاده است.
آش میوه یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که در شهرهای اردبیل، تبریز، همدان و زنجان تهیه می شود و بسیار خوشمزه است. آش میوه ارزش غذایی بالایی دارد زیرا در آن انواع حبوبات و میوه های سبک وجود دارد که شستشو دهنده دستگاه گوارش بدن است. شاید اسم آش میوه کمتر به گوش شما خورده باشد ولی می تواند یک پیش غذای بسیار خوشمزه برای مهمان ها باشد و یا در تموم فصول می توانید این آش خوشمزه را تهیه کنید و در پیش غذاهای خود تغییر ایجاد کنید. شما می توانید هم از میوه تازه و هم میوه خشک شده در این آش استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه آش میوه خوشمزه
- نخود ۱/۲پیمانه
- لوبیا چیتی ۱/۲پیمانه
- عدس ۱/۲پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- رشته آش ۱۵۰گرم
- برگ زردآلو ۱/۲پیمانه
- آلو زرد ۱/۲پیمانه
- آلو بخارا ۱/۲پیمانه
- آلو سیاه ۱/۲ پیمانه
- زغال اخته ۱ پیمانه
- آلبالو ۱ پیمانه
- لواشک ترش ۱۰۰گرم
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰گرم
- پیاز ۲ عدد
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- نعنا داغ، پیاز داغ به مقدار لازم برای تزئین
مرحله اول: آماده سازی حبوبات
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخ آن ها گرفته شود، عدس را نیز بشورید و ۲ ساعت قبل از شروع خیس کنید سپس هر کدام از حبوبات را جداگانه بگذارید تا پخته شود و بعد میوه های خشک را نیز از چند ساعت قبل داخل آب ریخته تا نرم شوند.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در قابلمه بزرگی که قرار است پخت آش را انجام دهید کمی روغن ریخت و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس پیاز را نگینی ریز خرد کنید به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شود سپس رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب رفع شود.
مرحله سوم: افزودن میوه خشک
در ادامه چند لیوان آب جوش داخل قابلمه ریخته وقتی شروع به قل زدن کردن میوه های خشک را داخل قابلمه ریخته تا نرم شوند سپس بعد از گذشت نیم ساعت حبوبات پخته شده را نیز اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید.
مرحله چهارم: تهیه کوفته قلقلی
در ادامه پیاز باقی مانده را رنده ریز بزنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و از مواد به اندازه فندوق برداشته و در دست خوب گرد کنید سپس داخل آش بریزید.
مرحله پنجم: پخت آش میوه
در ادامه لواشک و نمک را اضافه کنید و بگذارید همه مواد آش پخته شود دقت کنید نباید میوه ها آنقدر پخته شوند تا له شود و شکل ظاهری خود را از دست دهند در ادامه رشته ها به سه قسمت تقسیم کنید و داخل آش ریخته و بلافاصله هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبند و بعد از افزودن رشته آلبالو و زغال اخته را نیز بریزید و ۲۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید تا آش جا افتاده و لعاب دار شود در انتها آش را با نعنا و پیاز داغ و میوه خشک تزئین کنید.
