راز خوشمزگی ترشی لیته چیست | طرز تهیه ترشی لیته به روش رستورانی

به گزارش شمانیوز : با آمدن فصل پاییز و زمستان بازار درست کردن انواع ترشی داغ است. یکی از ترشی هایی که اکثر ایرانی ها به آن علاقه دارند ترشی لیته است. ترشی لیته یکی از انواع مختلف ترشی است. ترشی لیته را با روش های متفاوتی درست می کنند. اگر شماهم به دنبال راهی برای هرچه بیشتر خوشمزه تر شدن ترشی لیته هستید با ماهمراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته مخصوص خوشمزه

بادمجان گوشتی بی‌دانه یک کیلوگرم

فلفل دلمه‌ای سبز بزرگ یک عدد

فلفل دلمه‌ای قرمز بزرگ یک عدد

فلفل دلمه‌ای زرد بزرگ یک عدد

هویج متوسط سه عدد

سیر چهار حبه

گل کلم یک‌دوم یک گل کلم متوسط

فلفل سبز تند دو عدد

مرزه (خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری

نعناع (خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری

ترخون(خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری

گشنیز (خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری

جعفری (خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری

پونه (خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری

سرکه انگور به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی لیته مخصوص

 مرحله اول

ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید. سپس آن‌ها را روی زغال یا گاز کبابی کنید.

 مرحله دوم

پوست بادمجان‌ها را بگیرید. سپس بادمجان‌های کبابی را به همراه حبه‌های سیر چرخ کنید.

 مرحله سوم

فلفل دلمه‌ای‌ها، گل کلم، فلفل سبز تند و هویج‌ها را ریز خرد کنید.

 مرحله چهارم

بادمجان و سیر چرخ شده را به سبزیجات خردشده اضافه کرده و خوب باهم مخلوط‌ کنید.

مرحله پنجم

سبزی‌های خشک‌شده و نمک و زردچوبه را به مواد ترشی اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله ششم

مواد آماده‌شده را درون شیشه بریزید.

مرحله هفتم

سرکه را به‌اندازه‌ای روی ترشی بریزید که سطح آن را کامل بپوشاند.

مرحله هشتم

در ترشی را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود. سپس‌ترشی را به مدت یک هفته تا ده روز در جای خنک قرار دهید.

نکات تکمیلی‌ در تهیه ترشی لیته مخصوص

۱- به‌جای سرکه انگور می‌توانید از سرکه سفید استفاده کنید.

۲- بسته به ذائقه‌تان می­توانید فلفل سبز تند ترشی را کمتر یا بیشتر کنید.

۳- برای کبابی کردن بادمجان می‌توانید از فر هم استفاده کنید.

۴- از سبزی‌های تازه هم می‌توان برای ترشی استفاده کرد. فقط باید سبزی‌ها به‌خوبی شسته و خشک‌شده باشند. سپس سبزی‌ها را خردکرده و درون‌ترشی بریزید.

۵- همه مواد ترشی را می‌توانید چرخ کنید تا شبیه ‌ترشی لیته اصیل شود.

۶- برای بیشتر شدن عطروطعم ترشی لیته می‌توانید از ادویه ترشی هم استفاده کنید.

۷- ترشی لیته را در کنار غذاهای کتلت، آبگوشت، کوفته و دیگر غذاهای نانی حتما امتحان کنید.

منبع: کتاب کاله