ترشی | ترشی آبغوره
برای زمستون یک ترشی خاص درست کنید | طرز تهیه ترشی آبغوره به روش سنتی و اصیل
اگر شماهم از ترشی های تکراری خسته شده اید و به دنبال یک ترشی خوشمزه می یاشید حتما ترشی آبغوره را درست کنید.
به گزارش شمانیوز : یکی از انواع ترشی های خوشمزه و خاص ترشی آبغوره است. ترشی آبغوره ، یک ترشی سنتی است. ترشی آبغوره با رسپی های مختلفی درست می شود. برای طرز تهیه این ترشی خاص همراه ما باشید.
مواد لازم
| مواد لازم ترشی آبغوره | |
| گل کلم | ۱ عدد |
| هویج | ۱ کیلوگرم |
| خیار | ۱ کیلوگرم |
| کرفس | ۵۰۰ گرم |
| سیر | ۲ بوته |
| گوجه فرنگی | ۶ کیلوگرم |
| آبغوره | ۱٫۵ لیتر |
| سرکه | ۲ لیوان |
| سبزی ترشی | ۱ کیلوگرم |
| زردچوبه و گلپر | از هر کدام ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز تند | به مقدار کافی |
| نمک | به مقدار کافی |
طرز تهیه
برای تهیه ترشی آبغوره خانگی در ابتدای کار گوجه فرنگی ها را شسته و پوست شان را کاملا جدا می کنیم، سپس خرد کرده و درون غذاساز می ریزیم. در ادامه گوجه فرنگی را کاملا میکس می کنیم تا پوره شوند.
حالا پوره گوجه فرنگی را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه می دهیم پوره گوجه فرنگی به مدت ۲ ساعت روی حرارت بماند تا کاملا پخته و آب اضافی اش تبخیر شود.
پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم پوره گوجه فرنگی کاملا خنک شود. در ادامه گل کلم را خرد کرده و می شوییم، سپس درون آبکش ریخته تا آب اضافی شان کشیده شود.
حالا هویج را به همراه خیار و کرفس شسته، سپس درون آبکش قرار می دهیم. در ادامه سبزی ترشی (نعناع، جعفری، مرزه، گشنیز، ترخون و ریحان) را شسته و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود.
در این مرحله پوست هویج را جدا کرده و به صورت درشت خرد می کنیم و بعد درون غذاساز می ریزیم. در ادامه چند پالس می زنیم تا هویج کاملا ریز و خرد شود، سپس درون یک لگن نسبتا بزرگی می ریزیم.
توجه داشته باشید تمام مواد ترشی کاملا خشک باشند، در غیر این صورت ترشی کپک می زند. حالا گل کلم را درون غذاساز ریخته و به اندازه هویج به صورت ریز میکس می کنی، سپس به لگن اضافه می کنیم.
در ادامه خیار و کرفس را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به لگن می افزاییم، سپس سبزی ترشی را به همراه سیر به غذاساز اضافه کرده و به خوبی میکس می کنیم تا مخلوط سبزی کاملا پوره و یکدست شود.
در ادامه خیار و کرفس را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به لگن می افزاییم، سپس سبزی ترشی را به همراه سیر به غذاساز اضافه کرده و به خوبی میکس می کنیم تا مخلوط سبزی کاملا پوره و یکدست شود.
