آموزش و طرز تهیه دمی زردک خارق العاده

دمی زردک (دمپختک)  یکی از غذاهای سنتی مردم  تهران  است. دمی زردک را می توان به جرات یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین غذاهای جهان نامید که به راحتی تهیه می شود و نیاز به مواد خاصی ندارد .مواد تشکیل دهنده دمی زردک ، زردچوبه و باقلا زرد خشک است. دمی زردک آنقدر ساده است که در طرز تهیه آن هیچ گوشتی وجود دارد و در واقع یک  غذای گیاهی  سالم و مقوی به جهت وجود باقلا و زردچوبه به شمار می رود.این غذا برای کسانی که در استفاده از گوشت محدودیت دارند بسیار مناسب است.

دمی زردک(دمپختک)معروف را شما می توانید با نیمرو سرو کنید که طعم جذاب و بی نظیری را برای شما به ارمغان می آورد.به علاوه از موادی که در کنار این غذا بسیار خود نمایی می کند و نمی توان از آن گذشت ترشی است.این غذا با  ترشی  بسیار خوش طعم است. دمپختک در واقع شکلی ابتدایی از پلو می باشد این غذا را بیشتر به صورت کته و دم کرده تهیه می کنند.پس بهتر است هنگام تهیه این غذا آن را آبکش نکنید و به صورت کته تهیه نمایید.دمی زردک انواع مختلفی دارد با انواع حبوبات از جمله عدس ، ماش و لوبیا چشم بلبلی می توانید تهیه کنید.اما ما امروز و در اینجا می خواهیم طرز تهیه این  پلو  را با باقلا زرد خشک به شما آموزش دهیم.

تهیه باقلا زرد امروزه بسیار راحت است.در انواع سوپرمارکت ها و هایپرها شما می توانید این باقلا را به صورت بسته بندی پیدا کنید البته بسیاری از عطاری و حبوبات فروشی ها این محصول را به صورت باز و کیلویی نیز در اختیارتان می گذارند که این بسته به سلیقه افراد و نوع تهیه متفاوت است.شما نیز می توانید باقلا زرد را خودتان در منزل تهیه کنید و از باقالی هایی که در تابستان برای باقالی پلو خریداری می کنید آنهایی که تقریبا ریز هستند را جدا کرده و پوست گرفته و کناری بگذارید تا زرد و خشک شوند.پس از آن می توانید مورد استفاده قرار دهید.

مواد لازم

• برنج : 3 پیمانه

• پیاز بزرگ : 1 عدد

• باقلا زرد : 2 پیمانه

• نمک : به مقدار لازم

• زردچوبه : به مقدار لازم

• روغن : 1 قاشق غذاخوری

مراحل پخت

•  مرحله 1

  ابتدا روغن را در قابلمه روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.

•  مرحله 2

  زردچوبه را اضافه کرده و یک چرخ بدهید،

•  مرحله 3

  سپس باقلا را با ۶ پیمانه آب و کمی نمک روی پیاز بریزید.

•  مرحله 4

  حرارت را بالا نگه دارید تا آب به جوش آید.

•  مرحله 5

  سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید.

•  مرحله 6

  حدود ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا باقلا نیم پز شود.

•  مرحله 7

  برنج را روی باقلا بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب قابلمه به جوش آید.

•  مرحله 8

  سپس حرارت را کم کنید تا حدی که اب قابلمه از جوش نیفتد.

•  مرحله 9

  پس از آنکه آب تقریبا همسطح برنج شد، برنج را با کفگیر یک دور زیر و رو کنید تا با باقلا یکنواخت شود.

•  مرحله 10

  برنج را دم کنید، حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید.

•  مرحله 11

  پس از ۴۰-۳۵ دقیقه دمپختک آماده است، آن را در ظرف سرو کشیده و با نیمرو میل کنید.

   

  منبع : غذالند