طرز تهیه خورش ترشی گرما اردبیلی

به گزارش شمانیوز : خورش ترشی گرما تلفظ به لهجه زیبای آذری می باشد که اصالت این غذا اردبیلی است. این خورش دارای دو نوع پروتئین گیاهی و حیوانی است. از لوبیا چشم بلبلی در این غذا استفاده شده که علاوه بر پروتئین دارای خواصی چون کلسیم، پتاسیم، فیبر و ویتامین B می باشد و باعث کاهش کلسترول خون می شود که انتخاب مناسبی در کنار گوشت است.

مواد لازم برای تهیه خورش ترشی گرما

• گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم

• آلو خورشتی ۱۰۰گرم

• پیاز متوسط ۱ عدد
• لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه
• آبغوره ۱/۳ پیمانه
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه

مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه

ابتدا پیاز ها را پوست کنده و نگینی خورد می کنیم. گوشت را به صورت خوشتی برش می دهیم. آلو های خورشتی را شسته و در آب خیس می کنیم. لوبیا چشم بلبلی را به مدت ۲ ساعت قبل از پخت داخل آب خیس می کنیم.

مرحله دوم : پخت گوشت

ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و به همراه پیاز تفت می دهیم کمی که پیاز ها سبک شوند در این مرحله گوشت، زردچوبه و فلفل را می افزاییم و تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کند آنها را تفت می دهیم.

مرحله سوم : اضافه کرده لوبیا چشم بلبلی

در این مرحله لوبیا چشم بلبلی را به افزوده روی آنها آب جوشید ه می ریزیم و به مدت ۹۰ دقیقه اجازه می دهیم تا بپزند.

مرحله چهارم : پخت خورش ترشی گرما

تابه ای را روی حرارت گذاشته و رب گوجه فرنگی را به همراه آلو خورشتی کمی تفت داده و به خورش اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا کاملا گوشت پخته و خورش به قوام کافی برسد. در نهایت آبغوره و نمک غذا را افزوده و در ظرف مناسب کشیده و در کنار برنج ایرانی سرو کنید.