(ویدئو) آموزش پنیر خانگی خوشمزه

به گزارش شمانیوز: تهیه پنیر یک فرآیند مرحله‌ای است که با تمرین و تسلط بر آن می‌توانید پنیرهای مختلفی تهیه کنید.

بهتر است با یک دستور العمل اساسی شروع کنید و به تدریج نحوه درست کردن پنیرهای دشوارتر را تمرین کنید.

مواد لازم:

۲ فنجان شیر (هر نوع شیر مناسب خواهد بود)

۴ قاشق چایخوری آبلیمو یا سرکه

پارچه پنیر

طرز تهیه پنیر خانگی

آماده کردن شیر

شیر را به یک قابلمه بزرگی اضافه کنید و حرارت دهید تا بجوشد (۷۵ درجه سانتی‌گراد). مدام شیر را هم بزنید. سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

افزودن آبلیمو یا سرکه

آب لیمو یا سرکه را به قابلمه اضافه کنید. مواد جامد باید از مایع (آب پنیر) جدا شوند. اجازه دهید مخلوط به مدت ۱۰ دقیقه به حالت خود باقی بماند.

فیلتر کردن پنیر اولیه

مخلوط را روی پارچه پنیر بریزید و فیلتر کنید. پارچه را فشار دهید و آبکش کنید تا جایی که ممکن است مایع (آب پنیر) از بین برود.

افزودن نمک و فلفل

پارچه پنیر را باز کنید و اگر دوست دارید کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید. با یک قاشق پنیر را مخلوط کرده و آب باقی مانده را با فشار خارج کنید.

نگهداری و سرو

پنیر را به دلخواه قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

طرز تهیه پنیر تبریز

برای درست کردن پنیر تبریز یا پنیر لیقوان باید از شیر پرچرب و مایه پنیر قارچی استفاده کنید.

بعد از جوشاندن شیر باید مایه پنیر قارچی را با آب ترکیب کنید.

سپس با مشاهده کف می‌توانید بفهمید که مایه آماده شده است.

بعد مایه را شیر اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از یک ساعت مشاهده خواهید کرد که مخلوط شما دلمه دلمه شده است.

اکنون از پارچه پنیر به عنوان صافی استفاده کنید.

پنیر را به مدت پنج تا شش ساعت در پارچه قرار دهید تا آب آن کشیده شود.

سپس پنیر برای مصرف آماده است.

همچنین، مهم است پنیر تبریز را در آب نمک نگهداری کنید.

نکات و ترفندهای مهم در تهیه پنیر خانگی

دستورالعمل فوق یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای یادگیری طرز تهیه پنیر است. به ویژه دستور بالا برای مبتدیان ایده آل است. وقتی این روش را یاد گرفتید، می‌توانید به روش‌های فنی‌تر و ترکیبات پیچیده‌تری روی آورید. طعم پنیر شما به نوع شیری که استفاده می‌کنید بستگی دارد. برای مثال شیر بز در مقایسه با شیر گاو متفاوت خواهد بود.

تهیه پنیر آسان، مقرون به صرفه و سریع است. چه مبتدی باشید چه پنیر ساز با تجربه، می‌توانید پنیرهای سالم‌تری را به راحتی در آشپزخانه منزل خود تهیه کنید. با نمونه‌گیری از پنیرهای تهیه شده از شیرهای مختلف، طعم مورد نظر خود را پیدا کنید. تهیه پنیر خانگی را به طور منظم تمرین کنید تا در این کار مهارت بالایی داشته باشید. پنیر را با سالاد و نان سرو کنید.