مرغ ترش | مرغ ترش گیلانی
طرز تهیه مرغ ترش به روش گیلانی اصیل | دیگه غذاهای تکراری نپز
اگر شماهم دنبال غذاهای خوشمزه هستید و از غذای تکراری هستید حتما یک بار مرغ ترش شمالی را امتحان کنید تا عاشق آن شوید.
به گزارش شمانیوز : مرغ ترش یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است. مرغ ترش غذای سنتی گیلان است. این غذا بسیار خوشمزه و لذیذ است. مرغ ترش بسیار پرطرفدار است. برای طرز تهیه این غذای خوشمزه شمالی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| ران و سینه مرغ | ۵ تکه |
| گردو | ۳۰۰ گرم |
| سبزی معطر | ۲۰۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن و زردچوبه | به مقدار کافی |
طرز تهیه مرغ ترش گیلانی
ابتدا مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی تکه های مرغ می ریزیم و با دست ماساز می دهیم تا ادویه های به تمام قسمت های گوشت مرغ برسد. در ادامه تکه های مرغ را به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم.
در مرحله بعدی سیر را خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم، سیر را فقط در حدی که عطر آن بلند شود تفت می دهیم، سپس مقدار نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند.
در همین سبزی معطر را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا سبزی کمی سرخ شود، سپس گردوی سابیده شده را به همراه رب انار اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.
در این مرحله ۵ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کمتر می کنیم تا مواد حدود ۳۰ دقیقه بجوشند و گردو روغن بیندازد. پس از گذشت این زمان تکه های مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم.
نکات طرز تهیه مرغ ترش
سبزی مخصوص مرغ ترش
برای تهیه مرغ ترش در استان های شمالی از سبزیجات محلی مثل چوچاق و خالواش استفاده می شود ولی خب این سبزیجات در همه شهرها در دسترس نیستند. شما می توانید ترکیب ریحان، گشنیز، جعفری، نعناع و برگ سیر تازه را جایگزین سبزیجات محلی کنید.
حالا باید حرارت را ملایم تر کنیم و اجازه دهیم خورش روغن بیندازد و جا بیفتد. این خورش هم مثل خورش فسنجان به صورت کم آب سرو می شود و باید هنگام سرو روغن بیندازد. در پایان خورش را به همراه برنج یا کته سرو می کنیم.
خیلی عالیه واقعاعالیه ممنونم ازتون