قینه نثار
آموزش درست کردن قیمه نثار قزوینی و خوشمزه
طرز پخت درست کردن قیمه نثار قزوینی مناسب برای مهمونی و مججالس رسمی این آموزش خوشمزه را از دست ندهید.
به گزارش شمانیوز : در ادامه آموزش قیمه نثار قزوینی را یاد خواهید گرفت ، قیمه نثار قزوینی یکی از غذا های محلی و خوشمزه شهر قزوین است، این قیمه نثار با گوشت قرمز گوساله درست می شود. قیمه نثار قزوینی در شهر قزوین به عنوان غذای محبوب شان است.
مواد لازم
سینه یا فیله مرغ ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
رب ۱ ق غذا خوری
برنج ۲ پیمانه
زعفران به مقدار لازم
چوب دارچین ۱ تکه
زرشک ۲ ق غذا خوری
خلال بادام و خلال پرتقال و پسته به مقدار لازم
گلاب ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه به مقدار لازم
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا برنج را چندین بار بشورید تا تمیز و شفاف شود، سپس با کمی نمک خیس کنید. سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی همانند گوشت خورشتی خرد کنید و بشورید، شما می توانید از فیله بدون استخوان مرغ نیز استفاده کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یک تابه کمی روغن و زردچوبه ریخته و پیاز را تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سینه مرغ خرد شده را اضافه کنید را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و مرغ ها را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.
3مرحله سوم: پخت مرغ
رب و کمی زعفران را اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس چوب دارچین و ۱ لیوان آبجوش اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ پخته و سس غلیظ شود. در انتها گلاب را اضافه کنید و صبر کنید تا نثار مرغ به غلظت برسد و چوب دارچین را خارج کنید.
4مرحله چهارم: تهیه قیمه نثار مرغ
در ادامه برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و نرم شود. خلال ها را به همراه زرشک خیس کنید. دقت کنید خلال پرتقال را حتما ۳ بار بجوشانید و آب سرد بگیرد و بعد استفاده کنید این کار باعث می شود تلخی پرتقال ها گرفته شود. خلال ها را به همراه زرشک و ۲ ق غذا خوری شکر و کره خوب تفت دهید تا نرم شود. بعد از پخت برنج باید یک لایه برنج دم کشیده بریزید و کمی از نثار مرغ و مقداری برنج و در انتها روپاش بریزید.
